Caramelle di Pasta Fillo con Suino Finferli e Ricotta

Carne e funghi: non c'è accoppiata migliore delle caramelle di pasta fillo con filetto di suino, finferli e ricotta per assaporare al meglio il gusto dell'autunno.

Le caramelle di pasta fillo sono delle ottime alternative al classico antipasto o, perché no, ad un secondo piatto a base di filetto di suino, da accompagnare con il sapore intenso dei finferli e la delicatezza della ricotta.

Come preparare le caramelle di pasta fillo? Basta seguire passo dopo passo lo chef Massimo Piccheri e preparare un antipasto che lascerà i vostri ospiti senza parole.  

Preparazione
Passo 1
Togliete dal filetto le parti grasse e battetelo al coltello fino a ottenere una tartare finissima. In una padella fate rosolare l’aglio in camicia con un filo di olio, disponete la carne, profumate con le erbe aromatiche, tritate, e fate rosolare per una decina di minuti. Bagnate con il vino, lasciate sfumare e infine spegnete. Aggiustate di sale e di pepe.
Passo 2
Pulite accuratamente i finferli, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con un filo di olio; sfumate con un goccio di vino, aggiustate di sale e di pepe, aggiungeteli alla carne tritata e mescolate.
Passo 3
Ricavate dalla pasta fillo 4 rettangoli regolari, disponete al centro la farcia e spolverizzate con un po’ di ricotta salata .
Passo 4
Spennellate i bordi con l’albume sbattuto, arrotolate e formate tante caramelle; spennellate la superficie con l’albume restante e spolverizzate con altra ricotta salata. Infornate a 180 °C e fate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, levate, impiattate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Carne di suino
2 foglia Pasta di zucchero
300 g Funghi finferli
100 g Ricotta salata
1 Albumi d'uovo
1 spicchio Aglio
q.b. Aneto
q.b. Timo
1 Finocchietto selvatico
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe