Bocconcini di Champignon Farciti

Antipasto o secondo piatto?

Lo chef Marco Valletta ci propone una ricetta a metà tra un delizioso secondo piatto e uno sfizioso antipasto

I bocconcini di champignon sono un'ottima variante tra i classici modi di preparare i funghi.

Alla semplicità di alcuni ingredienti utilizzati per farcire i funghi come la salsiccia, la ricotta e la grana si aggiungono ingredienti, che difficilmente troviamo nelle ricette a base di funghi.

Ingredienti che conferiscono a questo piatto una marcia in più.

 

Preparazione
Passo 1
Scegliete le cappelle di funghi più grandi e lasciatele appassire in una padella antiaderente facendo perdere loro acqua.

Condite con sale e pepe e disponeteli in placca.
Passo 2
In padella con olio lasciate rosolare prima la cipolla tritata, l’aglio e il peperoncino.

Unite la salsiccia e lasciatela ben rosolare.
Passo 3
Togliete dal fuoco la salsiccia e unite il tutto alla ricotta. Condite con grana e prezzemolo.
Passo 4
Con la farcia ottenuta riempite le cappelle con l’aiuto di una sac-à-poche.

Cospargete con scaglie di mandorle e gratinate in forno prima di servire.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
16 Funghi champignon
30 g Olio extravergine di oliva
100 g Cipolle
1 spicchio Aglio
200 g Salsicce
150 g Ricotta di pecora
20 g Prezzemolo
1 Peperoncino
40 g Grana
40 g Mandorle