Capesante in Sfoglia al Forno

Capesante in Sfoglia al Forno

Antipasti creativi: capesante in sfoglia al forno

Antipasto sfizioso e creativo: capesante in sfoglia al forno

Antipasti con la zucca: le capesante in sfoglia al forno

Le capesante in sfoglia al forno sono un antipasto sfizioso e originale da creare per un aperitivo tra amici. Le capesante sono dei molluschi dolci e prelibati che si prestano perfettamente per diverse preparazioni. In questa ricetta le capesante vengono avvolte in una croccante pasta sfoglia che si sposa perfettamente con la morbidezza dei molluschi. Le capesante in sfoglia al forno vengono preparate con un mix di verdure dal sapore delicato e leggero: zucca e porri tagliati a dadini e poi rosolati in padella. La pasta sfoglia crea un guscio intorno alla capasanta, un effetto scenografico molto originale e particolare. Per evitare che il ripieno delle capesante fuoriesca, realizzate dei mucchietti di sale grosso e adagiateci sopra le conchiglie, in questo modo i gusci saranno perfettamente allineati. Le capesante in sfoglia al forno vengono servite su un piatto da portata con la loro conchiglia per un impiattamento elegante e raffinato.

Preparazione
Passo 1
Mondate i porri, tenendo solo la parte bianca, e tagliateli a rondelle. Tagliate a dadini la polpa di zucca. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella, unite porri e zucca e lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Levate, raccogliete tutto in una ciotola, profumate con una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata, mescolate e tenete da parte.
Passo 2
Aprite le capesante con un coltellino ed estraete delicatamente i molluschi, separando la noce bianca dal corallo. Passate noci e coralli sotto l’acqua corrente e asciugateli bene.
Passo 3
Sciacquate e pulite le valve concave. Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e, servendo- vi di una valva come riferimento (per fare questo appoggiatela sulla sfoglia), ritagliate 4 dischi di pasta del diametro di poco superiore a quello della conchiglia.
Passo 4
Distribuite in ogni valva 30 g di burro a piccoli pezzetti, le verdure rosolate, le noci e i muscoli dei molluschi e il prezzemolo tritato. Ricoprite ciascuna conchiglia con un disco di pasta sfoglia, premendo bene i bordi per sigillarle; spennellate la pasta con i tuorli, slegati e leggermente diluiti con un goccio di acqua.
Passo 5
Foderate una teglia con carta forno. Formate nella teglia 4 mucchietti di sale grosso e adagiate su ogni mucchietto una conchiglia (i mucchietti di sale servono per tenere le conchiglie in piano).
Passo 6
Mettete in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, togliete dal forno e lasciate intiepidire per 1 minuto. Quindi, aprite le conchiglie, incidendo i bordi di pasta sfoglia con un coltellino, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Zucca
4 Capesante
2 Porri
1 Pasta sfoglia
2 Tuorli
q.b. Noce moscata
120 g Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe