Bruschette di Totani al Piccante

Bruschette di Totani al Piccante

Le Bruschette di Totani al Piccante, semplici ma gustose come antipasto di un pranzo a base di pesce

Le Bruschette di Totani sono ottime come apertura del nostro pranzo a base di pesce, ecco un piatto perfettamente servito e guarnito

Le Bruschette di Totani al Piccante, stuzzicante antipasto per tutte le occasioni di pranzi a base di Pesce

Sono appetitose e stuzzicanti, le nostre Bruschette di Totani al Piccante, ottime per aprire alla grande i nostri pranzi e cene a base di pesce. Come dice il titolo stesso della preparazione, la nota piccante della ricetta creata dal noto Chef Daniele Persegani, è dovuta alla presenza della salsa Worchester ed a quella del Peperoncino, che conferiscono al piatto il caratteristico sapore deciso e forte. Con un sapiente bilanciamento degli ingredienti poi si riesce agevolmente a non calcare troppo la mano su questo aspetto, per non deludere alcuni tipi di palati, senza per questo stravolgere il senso principale della Bruschetta. Fare delle Bruschette di Totani al Piccante richiede alcuni accorgimenti. Infatti bisogna far attenzione al tempo di cottura del pane che non deve essere tenuto troppo a lungo sul fuoco, così come è consigliato praticare dei piccoli tagli sul Totano per evitare arricciamenti antiestetici.
Preparazione
Passo 1
Pulite i totani e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente; staccate le teste e incidete la superficie con piccoli taglietti incrociati per evitare che si arriccino in cottura. Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con uno spicchio di aglio, il peperoncino e le acciughe, tritati, e un filo di olio.
Passo 2
Unite i totani in padella, bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare; aggiungete la worchester sauce e la paprica dolce, e fate asciugare. Aggiungete i pomodori a pezzettoni e fate cuocere per circa 20 minuti. Regolate di sale.
Passo 3
Nel frattempo tostate le fette di pane in forno, sfregatele con l’aglio restante e conditele con un filo di olio. Distribuite sopra i totani, profumate con il prezzemolo tritato e servite.

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Totani
300 g Pomodori
1 Cipolle bianche
1 bicchiere Vino bianco
2 spicchi Aglio
1 Peperoncino
1 cucchiaio Paprica
1 cucchiaino Salsa Worcester
5 Acciughe
8 fette Pane
1 Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale