Bombetta di parmigiana con crema di pomodoro corbarino

Bombetta di Parmigiana con Crema di Pomodoro Corbarino

Un originale piatto unico

La bombetta di parmigiana con crema di pomodoro corbarino è un classico rivisitato in modo originale e unico

Un'originale parmigiana classica

Se vogliamo parlare della vera regina dei piatti unici allora dobbiamo occuparci della parmigiana. Basta solo la sua presenza al centro delle tavole per riscaldare il più freddo dei pranzi della domenica.

Melanzane fritte, salsa di pomodoro al basilico, olio extra vergine d'oliva e una pioggia di parmigiano sono questi gli ingredienti senza i quali non si può parlare di parmigiana.

Il pomodoro corbarino (clicca qui se vuoi comprarlo su "la dispensa di alice") utilizzato in questa versione della parmigiana è senz'altro un ingrediente che impreziosisce la ricetta essendo un'eccellenza del nostro territorio coltivato solo ed esclusivamente sulle colline di Corbara dove trova il clima e l'ambiente ideale per crescere e maturare.

Proviamo insieme questa deliziosa e originale ricetta della bombetta di parmigiana con crema di pomodoro corbarino, seguiamo gli step di preparazione e gli ingredienti da utilizzare, oppure più semplicemente seguiamo la VIDEORICETTA, non rimarrete delusi!

Preparazione
Passo 1

Tagliate la melanzana a rondelle, poi a dadini, mettetela in una boule con la farina e friggetele.

In un tegame mettete il pomodoro corbarino, scolate i dadini di melanzane e metteteli su carta assorbente.

Passo 2
Schiacciate i pomodori nella casseruola e aggiungete il sale.

Con l’ausilio di un mattarello assottigliate le fette di pancarre’ privato degli angoli e tagliate la mozzarella a dadini.
Passo 3
In una boule mettete la polpa di pomodoro con le melanzane e la mozzarella, aggiungete il parmigiano, mescolate il tutto e mettete il composto ottenuto al centro della fetta di pancarre’.
Passo 4
Avolgetelo in pellicola e forma di bombetta.

Portate l’olio a 180 gradi, immergete la bombetta fino a doratura, scolotela e salatela.
Passo 5
Impiattate mettendo la polpa di pomodoro alla base e la bombetta di parmigiana sopra la polpa.

Decorate con qualche foglia di basilico e impiattate

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 fette Pancarré
1 Melanzane
1 cucchiaio Farina 00
125 g Mozzarella
50 g Parmigiano
400 g Pomodori
4 foglie Basilico
1 l Olio di semi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale