Babà salato con crescenza alla paprica

Un antipasto sfizioso che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Sono i miei babà salati, farciti con una crema di crescenza e aromatizzati alla paprica. Monoporzione pratici e scenografici, da servire freddi, tagliati a metà e farciti. Se vi va di sperimentare delle farciture alternative, potete sostituire  la crema di crescenza alla paprica con burro salato e fettine di speck, oppure con  maionese e fettine di salame tagliate molto sottili. Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Impastate la farina con il vino bianco, il lievito, l’uovo, il parmigiano, l’olio e l’acqua.
Una volta ottenuto un impasto morbido versatelo in stampini imburrati e infarinati,
lasciare lievitare finché non raddoppia di volume e infornate a 180 °C per 30
minuti circa.
Passo 2
Una volta che i babà saranno cotti lasciateli raffreddare e tagliateli a metà. Infine
riempiteli col sac à poche con una mousse che avrete ottenuto lavorando molto
bene la crescenza con la paprica dolce.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Farina di grano
20 g Lievito
1 Uova
q.b. Vino bianco
10 g Parmigiano
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
200 g Acqua
200 g Formaggio spalmabile
1 cucchiaio Paprica