Antipasto di Spada e Finocchio con Arance

Antipasto di Spada e Finocchio con Arance

Il sapore gourmet in un facile antipasto di mare

L'Antipasto di Spada e Finocchio con Arance è un elegante e raffinato piatto di pesce crudo aromatizzato con sapori e profumi mediterranei. Una semplice tartare di pesce marinata con il succo di limone e arancia e condita con erbe aromatiche

L'Antipasto di Spada e Finocchio con Arance: i freschi aromi mediterranei racchiusi in un delizioso piatto di pesce

L’Antipasto di Spada e Finocchio con Arance è un piatto elegante, ideale per una cena romantica a lume di candela e adatto per qualsiasi pasto da condividere con persone importanti. Questa pietanza è perfetta per mostrare ed elevare le nostre capacità in cucina, in quanto il suo sapore fresco e aromatizzato è superato solo dall’aspetto raffinato che solo i veri gourmet sono capaci di proporre sulla loro tavola.

L'antipasto di spada e finocchio è una portata di pesce fresca, gustosa, ottima in tutte le stagioni e in occasioni festive. Il finocchio e gli spicchi di arancia, insaporiti da una spolverata di pepe rosa, sono inseriti tra i cubetti di pesce spada nell'antipasto monoporzione. Il pesce spada è un pesce azzurro ricco di sostanze nutritive come l'Omega-3 e lo iodio. La sua carne leggermente rosata ha un gusto delicato ed una consistenza tenera.

Ma il segreto della preparazione di questo gustoso antipasto di spada e finocchio con arance è la marinatura. Infatti, l'emulsione di succo d'arancia e di limone dona un gusto eccezionale. Si consiglia di iniziare la marinatura almeno il giorno prima affinché il trancio di pesce assorba meglio il gusto. L'antipasto di spada e finocchio è una pietanza estremamente raffinata e ricercata nonostante la preparazione sia semplice e veloce.

Preparazione
Passo 1

per la marinatura

Spellate e pulite i tranci di pesce spada, tagliateli a dadini e fateli marinare nel succo di limone e arancia con un pizzico di sale.
Sbucciate le arance, ricavate gli spicchi e pelateli al vivo.
Mondate i finocchi, lavateli, scolateli e affettateli sottilmente.
Passo 2

per le cialde di parmigiano

Nel frattempo imburrate leggermente una padella, scaldatela e distribuiteci 1/4 del parmigiano.
Continuate a scaldare finché il formaggio si sarà fuso completamente.
Non appena inizierà a indorarsi, prelevatelo con una spatola e mettetelo da parte a raffreddare.
Preparate allo stesso modo altre tre cialde di parmigiano.
Passo 3

composizione del piatto

Scolate il pesce spada dalla marinatura, conditelo con un filo di olio extravergine di oliva e profumatelo con un po’ di prezzemolo tritato e una spolverata di pepe rosa. Quindi mescolate.
Disponete un coppapasta su un piatto, riempitelo a strati con pesce spada e finocchi, e terminate con gli spicchi di arancia.
Passo 5
Aggiungete qualche grano di pepe nero, decorate con un ciuffetto di finocchietto e levate il coppapasta delicatamente.
Procedete così anche per le altre porzioni, portate in tavola e servite con le cialde di parmigiano.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Marinato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
700 g Pesce spada
3 Arance
1 Succo di limone
1 Succo di arancia
2 Finocchi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe rosa
q.b. Sale
1 ciuffo Prezzemolo
per le cialde di parmigiano
100 g Parmigiano
q.b. Burro
per decorare
q.b. Pepe
4 rametti Finocchietto selvatico