Pancia di Maialino con Carotine, Baby Corn e Mele

Pancia di Maialino con Carotine, Baby Corn e Mele

Originale semplice e soprattutto buonisisma

La Pancia di Maialino con Carotine, Baby Corn e Mele presenta ingredienti semplici ma una tecnica di cottura assolutamente da imparare

Impariamo a cucinare la pancia del maiale

La ricetta della pancia di maialino cotto a bassa temperatura con carotine, baby corn e mele spadellate al burro è una ricetta che vi toglierà un pò di tempo in cucina, ma che vi renderà fieri del lavoro che avrete fatto.

Le tecniche di cottura sono quelle lente e a basse temperature, proprio per mantnere intatti tutti i sapori, gli odori e i succhi degli ingredienti che sono stati scelti.

La pancia di maiale è sicuramente l'ingrediente piu gustoso intorno al quale ruotano tutti gli altri come le caratteristiche pannocchiette e le carotine.

Le mele spadellate al burro sono una chicca che impreziosisce e incuriosisce sicuramente, così come la salsa di ostriche che renderà ancora piu intrigante provare a cucinare questa deliziosa ricetta.

Il tempo che ci vuole è tanto, quindi non perdiamone altro GUARDIAMO INSIEME LA VIDEORICETTA o gli step di preparazione per realizzare questa buonissima pancia di maialino cotto a bassa temperatura con carotine, baby corn e mele spadellate al burro.

Preparazione
Passo 1
Eliminate il grasso in eccesso dalla pancia dl maialino lasciando la cotenna.

Versate sopra il miele, il sale, il pepe, il timo, il rosmarino, la salvia e l'aglio schiacciato. Massaggiate accuratamente la carne insaporendola.
Passo 2
Mettete la carne su una teglia e avvolgetela in un pellicola lasciandola cuocere in forno statico a 70 gradi per 6 ore.
Passo 3
Nel frattempo tagliate cipolla sedano e carote e stufatele in padella con un filo d'olio fino a dorarle.

Aggiungete poi le ossa tostate in forno a 200 gradi per 30 minuti, insaporendo il tutto con il concentrato di pomodoro.
Passo 4
Fate caramellare per circa 5 minuti a fuoco medio e poi sfumate con il vino rosso.

Aggiungete acqua fredda e lasciate cuocere per circa 4 ore a fuoco medio.
Passo 5
Pulite le carotine e sbianchitele insieme alle pannocchiette in acqua bollente e salata per 5 minuti.

Ripassatele poi in padella con olio, sale, pepe e aglio.
Passo 6
Una volta cotto il maialino cauterizzatelo in una padella ben calda.

Nella stessa padella con il maialino mettete la mela renetta tagliata a spicchi non troppo grossi e spadellatela con olio sale pepe e un pò di burro.
Passo 7
Aggiungete la salsa di ostriche al fondo bruno ottenuto dalla carne e fate cuocere.

Prendete una fetta grossa di maialino e mettetela su di un piatto, aggiungete le carotine, guarnite con le mele spadellate e le pannocchiete in fine irrorate con la salsa alle ostriche e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Carne di suino
40 g Miele
1 spicchio Aglio
30 g Salsa di soia
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 rametto Timo
1 foglia Salvia
1 rametto Rosmarino
per il ristretto di maialino
1 kg Ossa di carne
40 g Olio extravergine di oliva
80 g Cipolle
80 g Carote
40 g Sedano
40 g Concentrato di pomodoro
40 g Vino rosso
1 rametto Rosmarino
1 rametto Timo
1 kg Acqua
100 g Salsa di Ostriche
2 q.b. Sale
q.b. Pepe
12 Carote
8 Pannocchie
1 spicchio Aglio
50 g Olio extravergine di oliva
250 g Mele
50 g Burro
q.b. Sale
30 g Aceto di mele