Cappelletti di Cinta Senese

Cappelletti di Cinta Senese

Un primo piatto fatto con ingredienti top

I cappelletti di cinta senese con burro montato alle nocciole e tartufo sono un'eccellenza della tradizione gastronomica italiana

Impariamo a preparare un piatto d'eccellenza

I prodotti DOP in Italia sono molteplici, tutti importantissimi per la nostra cultura gastronomica e tutti buonissimi. La ricetta dei cappelletti di cinta senese con burro montato alle nocciole e tartufo, ne utilizza uno in particolare che per le sue peculiarità è stato da poco insignito della qualifica di prodotto DOP: la Cinta Senese, ovvero una maiale di razza toscana.

Ad impreziosire il tutto, del buonissimo tartufo e un burro alle nocciole che identifica precisamente la provenienza geografica e culturale di questo delizioso piatto.

I cappelletti di cinta senese con burro montato alle nocciole e tartufo sono perfetti da servire durante una cena, soprattutto se si vuole far assaggiare un pò di Toscana ai propri ospiti. Quindi non aspettiamo oltre, guardiamo insieme la VIDEORICETTA e gli step di preparazione con gli ingredienti necessari alla realizzazione di questi deliziosi cappelletti di cinta senese con burro montato alle nocciole e tartufo.

 

Preparazione
Passo 1
Mettete in un pentolino l'amaretto e il marsala per ottenere una riduzione degli stessi.

Mettete in planetaria le uova e i tuorli e poi unire le farina (farina piu semola) e lavorate l'impasto a mano.
Passo 2
In una padella con un filo d'olio rosolate la carne di cinta senese e poi aggiungete il culatello e la mortadella.

Aggiustate di sale e pepe e tritate dentro la noce moscata.
Passo 3
In planetaria inserite il burro ammorbidito, la pasta di nocciola e la riduzione di amaretto e marsala amalgamare tutto per ottenere il burro alle nocciole.

Stendete la pasta e tagliatela a quadrotti con il coppapasta.
Passo 4
Tritate la carne rosolata e inseritela nei cappelletti che dovrete formare il più piccoli possibile.

Mettete a bollire i cappelletti in acqua bollente.
Passo 5
Scaldate il burro alla nocciola in una pentola, aggiungete i cappelletti e saltateli aggiungendo un pò di acqua d cottura.

Servite dopo averli impiattati con delle lamelle di tartufo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la pasta
800 g Farina 0
200 g Semola
480 g Uova
160 g Tuorli
per il ripieno
200 g Cinta Senese
200 g Culatello di Zibello
200 g Mortadella
180 g Parmigiano
q.b. Noce moscata
q.b. Pepe
q.b. Olio extravergine di oliva
per il burro alle nocciole
1 kg Burro
150 g Pasta di nocciola
150 g Amaretto di Saronno
150 g Marsala
q.b. Tartufo