Spinaci in gravidanza?

Spinaci in gravidanza? Gli spinaci sono ortaggi ricchi di ferro, calcio, magnesio, vitamina C e acido ossalico. Nella dieta alimentare di una donna in gravidanza gli spinaci, ma come anche altri ortaggi, sono indispensabili a mantenere in buona salute l'organismo.

Gli spinaci, secondo il comune pensare, dovrebbero essere "dispensatori di forza ed energia" per la presenza di ferro... e certamente ne contengono, ma il loro ferro, pur essendo abbondante, non è così facilmente assorbito dall'organismo. Influisce sul grado di assorbimento di ferro dagli spinaci l'abbinamento ad altri alimenti che ne favoriscono o inibiscono l'assorbimento.

Sicuramente gli spinaci contengono tanti elementi che incidono positivamente sulla salute della neo-mamma: sono ricchi di folati, contengono vitamina A (un nutriente essenziale per la crescita del feto durante la gravidanza e anche durante l'allattamento).

Gli spinaci sono anche una delle fonti più potenti di beta-carotene, un precursore della vitamina A che il corpo umano converte facilmente in vitamina A. Hanno insomma un ruolo importante nello sviluppo sano del feto e poi del neonato, essendo una fonte importante di vitamine, minerali, fitonutrienti, aminoacidi, tutto ciò di cui un bambino ha bisogno. Ed ecco di seguito una ricetta a base di spinaci!

Crostata di ricotta e spinaci: una buona fonte di calcio, fibre, folato, ferro, vitamine A e C.

Ingredienti (per 6 persone)
75 g di farina integrale
75 g di farina bianca
1 cucchiaino di semi di cumino
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
2 uova grandi
250 g di ricotta
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
300 g di spinaci
75 g di formaggio grattugiato
2 cucchiai di passata di pomodoro
pepe nero q.b. 

Preparazione: preriscaldare il forno a 200°C. Unire le farine ai semi di cumino in una ciotola. Con le dita uniamo burro alla farina fino a quando l'impasto assomiglia al pangrattato. Aggiungere acqua per renderlo morbido. Impastare leggermente per 1-2 minuti, poi mettere il composto in un sacchetto di plastica e lasciare raffreddare in frigo mentre prepariamo il ripieno.

Riscaldare dell'olio di oliva in una padella e soffriggere la cipolla a fuoco basso per 5 minuti. Mettere da parte a raffreddare. Sbattere le uova con la ricotta e noce moscata. Incorporare gli spinaci e il formaggio e condire con il pepe.

Stendete la pasta in un contenitore adatto a fare un flan di 23 centimetri di diametro. Stendere la salsa di pomodoro per la pasta e cospargere sopra la cipolla. Versare il composto di spinaci in superficie e infornare per 45 minuti o fino a quando la pasta risulti croccante.