Pranzo di Pasqua: Ricette per il Menu Pasquale

Iniziate a leccarvi i baffi perché il ricco pranzo di Pasqua si avvicina. Avete già pensato alle ricette pasquali che potrebbero stupire i vostri ospiti? E quali piatti inserire nel menu del pranzo? Noi, anche quest'anno, abbiamo deciso di facilitarvi il compito proponendovi per il pranzo di Pasqua delle ricette alla portata di tutti. E dunque facili da preparare ma che stuzzicano la fantasia e... l'appetito! Date un'occhiata al nostro menu di Pasqua, e se vi piace l'idea non vi resta che correre a fare la spesa e dedicarvi alle prove generali.

Per un pranzo di Pasqua che si rispetti è opportuno scegliere una mise en place di tutto rispetto. Come apparecchiare la tavola di Pasqua deve essere un'opportunità per dare sfogo alla fantasia e sfiziarsi con idee pasquali e, perché no, primaverili dal momento che la Pasqua cade tra marzo e aprile.

Ma diamo inizio ai giochi e vediamo subito menu e ricette che vi abbiamo riservato per il pranzo di Pasqua.

Pranzo di Pasqua: Antipasto

L'antipasto è il piatto del benvenuto, nonché una ricetta a cui va dedicata particolare attenzione...

(antipasto del pranzo di pasqua)

Antipasto per il Pranzo di Pasqua

Per un antipasto che sia leggero ma simpatico e delizioso, abbiamo pensato a questi cestini di cheesecake: i finger cheesecake con pomodori secchi, ricotta, erbe provenzali miste e capperi sotto sale. Una ricetta semplice da realizzare, ispirata ad un pranzo rustico ma importante come è appunto il pranzo di Pasqua.

Preparazione dei finger cheesecake

Fate fondere il burro a fuoco dolce in una casseruola. Levate e lasciate raffreddare. Tritate i crackers, unite il burro fuso e mescolate. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini, premete bene, livellate e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.

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Pranzo di Pasqua: Primo Piatto

Ed ora si inizia a mangiare seriamente, con un primo piatto tradizionale che non può mancare sulla tavola di Pasqua...

(sagne chine per il pranzo di pasqua)

Primo Piatto per il Pranzo di Pasqua

Come primo piatto per il pranzo di Pasqua non potevamo che scegliere la lasagna. Piatto tradizionale che ben si adatta a pranzi importanti e d'occasione, come appunto il pranzo di Pasqua ma anche il pranzo di Natale. Ma stavolta abbiamo voluto variare dalle classiche lasagne e abbiamo scelto una ricetta calabrese, le sagne chine. Funghi, provola silana, carciofi, salsiccia, braciole di maiale e uova: questi alcuni degli ingredienti che caratterizzano un piatto speciale per cui perderci la testa.

Preparazione delle sagne chine

In un tegame fate rosolare le braciole con un filo di olio; toglietele e nello stesso tegame fate rosolare la carne tritata. Una volta cotta, trasferitela in una ciotola e unite la salsiccia, spellata e sgranata, tre cucchiai di pecorino e l’uovo; salate, pepate e amalgamate.

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Pranzo di Pasqua: Secondo Piatto

Per il secondo piatto di Pasqua non ci allontaniamo dalla tradizione...

(carrè di agnello per il pranzo di pasqua)

Il Secondo per il Pranzo di Pasqua

Niente di più indicato dell'agnello come secondo piatto per il pranzo di Pasqua. La nostra idea è quella di portare in tavola un carré di agnello accompagnato da patate a pasta gialla caramellate con miele di acacia, zucchero di canna, burro e miele. Un secondo di carne che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta.

Preparazione del carré di agnello

In una terrina mettete l’agnello con gli odori, mondati e tagliati a dadini, l’alloro e qualche bacca di ginepro; coprite con il vino e fate marinare in frigorifero per una notte intera. Trascorso il tempo di riposo, scolate la carne dalla marinatura e fatela rosolare in un tegame con un filo di olio e una noce di burro.

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Pranzo di Pasqua: Contorno

Una ricetta leggera ma sfiziosa per un contorno da preparare in pochi minuti...

(insalata di asparagi per il contorno del pranzo di pasqua)

Il contorno del pranzo di Pasqua

Per il contorno del pranzo di Pasqua abbiamo optato per un'insalata molto particolare: l'insalata di asparagi preparata con prosciutto crudo, pomodori secchi e capperi sotto sale. Una ricetta che si prepara in pochi minuti, e che è capace di sostituire con stile con stile la più classica delle insalate.

Preparazione dell'insalata di asparagi

Sciacquate accuratamente gli asparagi, eliminate la parte finale legnosa e lessateli in abbondante acqua leggermente salata per circa 5 minuti. Scolateli al dente e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Fateli raffreddare, scolateli, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliateli in diagonale.

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Pranzo di Pasqua: Dolce

Il dolce è sempre il dolce. E per il pranzo di Pasqua non possiamo certo deludere i nostri invitati...

(bicchierino di pastiera come dolce per il pranzo di pasqua)

Il dolce per il pranzo di Pasqua

Immancabile sulla tavola di Pasqua la tradizionale pastiera napoletana. Stavolta, però, vogliamo proporvela in versione finger food. La nostra idea sono dei bicchierini di pastiera da servire in monoporzioni, per avere in tavola un dessert al cucchiaio tradizionale ma ricco di fantasia.

Preparazione dei bicchierini di pastiera

Disponete la farina e il lievito setacciati a fontana, unite al centro lo zucchero, l'uovo, il burro a pezzetti e la scorza di limone grattugiata, e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

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Pranzo di Pasqua: l'idea per la tavola

(idee per la tavola di pasqua)

E per avere qualche idea in più su come apparecchiare la tavola di Pasqua, scoprite come realizzare un perfetto centrotavola pasquale...

Come realizzare un centrotavola di Pasqua