Pasquetta: ricette per il pic nic

Menu per il pic nic di Pasquetta


Il lunedì di Pasquetta, quando il tempo lo consente,si approfitta per organizzare una bella gita fuori porta. Cosa c'è di più piacevole infatti di un bel pic nic con amici e parenti per godere del sole e dell'aria fresca?

Spesso il menu di Pasquetta si riduce a poco più di qualche avanzo messo insieme, ricette di recupero con cui vuotare il frigo da ciò che resta del pranzo di Pasqua. Vediamo allora di rendere il nostro menu un po' più personale, scegliendo piatti gustosi ma informali, da portarci dietro senza fatica durante il nostro pic nic di Pasquetta.

Via dunque sughi e intingoli, poco pratici quando si è fuori casa, e largo a torte salate, finger food, ricette da mangiare tranquillamente con le mani, senza troppi problemi. Per questo abbiamo stilato un ideale menu per il pic nic di Pasquetta, con idee e ricette per ciascuna portata, dall'antipasto fino al dolce. Vediamo insieme come comporlo.

Ricette di Pasquetta: le uova



Uova sode ripiene


Fate bollire le uova fino a che non saranno sode (8 minuti). Preparate un trito finissimo con il cipollotto, il prezzemolo e il basilico. Raffreddatele le uova sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Tagliatele a metà per il lungo, facendo attenzione a non rompere l'albume e prelevate i tuorli che raccoglierete all'interno di un mixer con il tonno sgocciolato dall'olio, i capperi dissalati, il parmigiano e la maionese. Frullate il tutto e, quando il composto risulterà liscio, trasferite il tutto in una ciotola, unite il trito di aromi e mescolate con cura. In caso sia troppo consistente, diluite con un filo d'olio. Dividete l'impasto all'interno dei gusci di albumi, ricomponete le uova e adagiatele su di un letto di insalata di germogli condita. Guarnite con i ravanelli tagliati finemente e con le olive..

Consulta la ricetta completa delle uova sode ripiene

Altre ricette di Pasquetta con le uova


Patate croccanti con uova di salmone e uovo sodo
Uova croccanti con cicoria
Uova sode fritte
Pisci d'ovu, frittelle di uova siciliane
Uova sode e asparagi

Ricette di Pasquetta: le torte salate



Strudel con spinaci e salsiccia


In una ciotola impastate la farina, la ricotta, il sale e versare a filo l'acqua. L'impasto risulterà un po' appiccicoso, non vi preoccupate perché deve riposare in frigo per 30 minuti. Pulire gli spinaci e tagliarli a julienne, pulire i funghi tagliarli a lamelle e saltarli in padella con olio aglio e timo. Amalgamare in una ciotola gli spinaci, i funghi, la salsiccia e le scaglie di pecorino, aggiustare di sale e pepe. Tirare la pasta molto sottile, ricavare un rettangolo, spennellare i bordi con dell’uovo o dell’acqua, mettere al centro la farcia e chiudere come uno strudel dolce, spennellare con l’uovo, cospargere con del sesamo e infornare 180° C per 40 minuti.

Consulta la video ricetta dello strudel con spinaci e salsiccia

Ricette delle torte salate di Pasquetta


Torta pasqualina
Casatiello napoletano
Tortano
Ciambella soffice con spinaci e emmenthal
Strudel con broccolo romano e scamorza affumicata
Tortino con cicoria e salsiccia

Ricette di Pasquetta: agnello



Costolette di agnello panate alle erbe


Sfogliate le erbe aromatiche, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tamponatele con carta assorbente da cucina. Tritatele finemente con lo spicchio di aglio e la buccia del limone. Rompete le uova in una ciotola, regolate di sale e di pepe, sbattetele con una forchetta e unite le erbe aromatiche tritate. Con un batticarne battete le costolette, passatele nella farina e poi nelle uova. Fatele riposare in frigorifero per circa 1 ora. Passate le costolette nel pangrattato, pressatele accuratamente per far aderire la panatura e friggetele in olio ben caldo, poche alla volta. Quando saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Condite con un pizzico di sale e tenete in caldo, fino al momento di servire.

Consulta la video ricetta delle costolette panate alle erbe

Ricette di Pasquetta: i dolci



Torta al cioccolato


In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unite il burro di arachidi sciolto a bagnomaria e il latte. Amalgamate bene e aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito vanigliato. Aggiungete le arachidi tritate grossolanamente. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, fate cuocere in forno a 160 °C per circa 35 minuti. Nel frattempo preparate la copertura: fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata e il burro di arachidi, mescolando bene. Quando la torta è ormai cotta, sfornate e lasciate intiepidire. Sformate, ricoprite con il cioccolato sciolto e lasciate asciugare completamente. Tagliate a fette, decorate ciascuna fetta con un ovetto di zucchero e servite.

Consulta la ricetta completa della torta al cioccolato di Pasqua