I dolci di Carnevale: tutte le ricette
I dolci di Carnevale
Qui di seguito vogliamo proporvi le
ricette più belle e più buone che possiamo gustare nel periodo festivo del
Carnevale. I golosi in questo periodo sono felici di poter approfittare di
castagnole, frappe, bomboloni,
frittelle, e tutte le altre ricette regionali che sfilano accanto alle maschere.
Con Alice Cucina nel
numero di febbraio troverete
tantissime ricette dedicate proprio al Carnevale, con un viaggio nel "fritto" tra bomboloni, frappe e castagnole, che fa la
Lunardini, volto noto di Romagna Mia, il
programma di Alice (dove presenta la buona cucina romagnola in un antico al fianco di Luce Caponegro). Iniziamo subito con delle ciambelle soffici!
Ciambelle sofficiIngredienti (per 4-6 persone): 500 g di patate; 1 kg di farina (più altra farina per spolverizzare); 100 g di burro; 60 g di lievito di birra; 40 g di zucchero; 4 uova; latte; olio di semi di arachide per friggere
PreparazioneMettete le patate in una casseruola coperte di acqua, portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti
Poi scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate
Versatele sulla spianatoia, unite la farina e fate la classica fontana
Aggiungete al centro il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare l'impasto per una decina di minuti, poi formate tante ciambelle
Disponetele su uno o più vassoi di cartone spolverizzati di farina e lasciatele lievitare finché saranno raddoppiate di volume.
Scaldate abbondante olio in una larga padella e friggete le ciambelle, poche alla volta, girandole spesso
Quando saranno ben dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina
Procedete così fino a friggere tutte le ciambelle
Spolverizzatele con lo zucchero e servitele ben calde.