Cena con gli amici: bon ton di un menu informale

Cena con gli amici


Una situazione informale per accogliere gli ospiti con stile, ma rilassatezza. A tavola le portate sono la sogliola al burro e limone e gli gnocchi profumati al the verde macha (polvere di tè verde).

Ingredienti per 4 persone
sono le patate, la farina, una porzione di polvere di giada per l'impasto degli gnocchi. Per il pesce abbiamo bisogno di 8 filetti di sogliola, del limone, del vino bianco.


Cena tra amici: sogliola al burro


Per cucinare il nostro piatto abbiamo bisogno di una padella dove mettere i filetti, che avremo arrotolato per farne dei pacchettini. Dopo aver messo i nostri filetti in pentola, versiamo il vino all'interno (e aggiungiamo dopo se serve durante la cottura). La cottura può avvenire in padella, ma anche al forno. Saliamo e pepiamo. Possiamo utilizzare il pepe nero o bianco. Dovremo togliere la pelle dai filetti di pesce.


Copriamo con un coperchio o con carta stagnola la pentola. Aggiungiamo le fettine di limone che adagiamo sul pesce, a cuocere in padella. Aggiungo del pepe e spremo del limone per il succo... A cottura ultimata tolgo i pacchettini di pesce dalla padella e faccio restringere la salsa, lascio evaporare il vino e poi aggiungiamo il burro per legarla.


Cena tra amici: gli gnocchi 


Mettiamo a bollire le patate. Polvere del the di Macha: vengono raccolte le foglioline della camelia quando l'arbusto ha poche foglie, che si lasciano crescere riparate dalla luce, poi vengono essiccate e macinate e ne viene fuori questa polvere, base della spuma di giada... che dà un sapore iodato ai piatti oltre a conferire un colore particolare. La polvere di thè macha è pregiata e la aggiungiamo ora alle patate che abbiamo sbucciato e schiacciato per impastarle con la farina, secondo il procedimento di preparazione degli gnocchi.


La farina che abbiamo messo a mano ci consente di lavorare bene... se manca la aggiungiamo. Dopo aver fatto l'impasto, lavoriamo gli gnocchi ricavandoli dalla palla di pasta. In un'altra pentola mettiamo del burro, una fogliolina di salvia per fare la salsa per gli gnocchi. Buttiamo gli gnocchi nell'acqua (che cuoceranno in meno di due minuti). Il burro si scioglie e dopo l'infusione della salvia possiamo anche spegnere...la salsa che abbiamo ricavato mi serve per il pesce.


Quando gli gnocchi sono pronti, li estraggo dalla pentola e li mescoliamo alla salsa che abbiamo preparato, utilizzando le foglioline di salvia per la decorazione aggiungendo anche del parmigiano grattato.

Come servire questa cena informale tra amici nel modo migliore e con stile? Scopriamolo!