Sagra del Carciofo a Uri

Tutto il sapore del carciofo spinoso sardo

Uri, in provincia di Sassari, si trova nella zona nord occidentale della Sardegna. Le sue origini sono molto antiche, risalenti al periodo Paleolitico, all'età nuragica, come dimostrano la presenza nel centro del paese del complesso nuragico di Santa Caterina. Attraversata da affascinanti vallate, l'area si caratterizza per il territorio collinare ricco di calcari e basalti.

Il fascino territoriale è arricchito dalla presenza del lago del Cuga una bellezza paesaggistica che ospita rare specie di uccelli acquatici. L'economia di Uri è legata all'agricoltura, all'allevamento e all'artigianato. Il territorio è ricco di alberi di ulivi secolari, alcuni anche di 300 anni, ed è considerata una delle aree più estese del nord-est della Sardegna. Molto diffuso nel territorio è la coltivazione del carciofo, che ogni anno diventa il protagonista di un imperdibile appuntamento, la Sagra del Carciofo di Uri.

tenero e delicato Carciofo Spinoso Sardo

(sapori sardi alla sagra del carciofo)

La varietà di carciofo che si coltiva a Uri è quella del carciofo spinoso sardo che ha ottenuto nel 2011 la certificazione d.o.p. Il carciofo spinoso di Sardegna dop si caratterizza per un capolino conico allungato, di colore verde con sfumature violacee, per le spine di colore giallo e per la polpa carnosa. Il giusto equilibrio tra il gusto amarognolo e dolciastro, gli conferisce un sapore gradevole che ne favoriscono il consumo anche allo stato crudo.

Il carciofo è un ortaggio che ha origine dal bacino del mediterraneo. La coltivazione del carciofo e il suo legame con la Sardegna ha radici antiche anche se non si hanno fonti sicure sulla sua introduzione nell'isola. La raccolta dei carciofi spinosi inizia alla fine di ottobre e prosegue fino a dicembre con la varietà precoce e finisce tra marzo e aprile con la varietà tardiva. E per celebrare questa prelibatezza locale che il borgo di Uri festeggia la Sagra del Carciofo, una golosa occasione per poter assaporare tutto il gusto delicato e tenero del carciofo spinoso sardo.  

Sagra del Carciofo Spinoso Sardo: gusto e folclore popolare

(descrizione)

La festa si svolge solitamente ogni seconda domenica di marzo ed è dedicata quasi totalmente a questo delizioso ortaggio invernale. Durante la Sagra del Carciofo è possibile gustare i tanti e diversi piatti a base di carciofo spinoso dell'Uri. Gnocchetti con carciofi, vongole e bottarga, agnello con carciofi e patate, salsiccia con carciofi, lasagne con carciofi, zuppa di carciofi e cozze, sono alcune delle prelibatezze che compongono il ricco menu dell'evento.

Percorsi enogastronomici, stand, degustazioni hanno come protagonista il Carciofo Spinoso di Sardegna che sarà cucinato secondo antiche ricette e molteplici varianti. La Sagra del Carciofo è un'occasione per assaporare, oltre al carciofo, anche altri prodotti locali come olio, formaggio e vino e farsi trasportare da balli, musica e tradizione popolare. Un viaggio tra folclore e antiche tradizioni, alla scoperta degli usi e costumi del territorio con spazio all'artigianato locale. Non mancano convegni, dibattiti e stand dei produttori e, per l'occasione, mostre e visite sono ad ingresso gratuito.

Informazioni utili

DOVE

Piazza Repubblica - Uri (Sassari)

QUANDO

9-10 marzo 2019

ORARIO

9.00 - 20.30

INGRESSO

Ingresso gratuito.

Il costo del ticket per un piatto a scelta, vino e pane è di € 6,00

Come arrivare

In Auto

Uri dista 15 km da Sassari ed è raggiungibile prendendo la SP15 e uscire a Villanova M/Aeroporto Alghero/Uri. Proseguire in direzione SS127 bis.

In Aereo

L'aeroporto più vicino è quello di Alghero Fertilia che dista da Uri 28 km circa.

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