Uova di Pasqua Farcite

Il periodo di Pasqua è sempre uno dei momenti migliori per tutti quegli amanti della cucina che amano dedicarsi alla realizzazione di dolci e ricette tipiche pasquali. Ma che Pasqua sarebbe senza le uova farcite? Che siano grandi o piccole, le uova di Pasqua non possono proprio mancare sulle nostre tavole. Quest’anno, invece di correre ad acquistarle, perché non provate a prepararle seguendo gli utilissimi consigli della nostra pasticcera Valentina Gigli?

Ecco per voi una ricetta semplice ma originale che farà leccare i baffi a tutti i vostri ospiti: le uova di Pasqua farcite.

Ingredienti (per 12 uova)

12 uova piccole di cioccolato
250 g di panna fresca
6 tuorli
50 g di zucchero semolato
125 g di mascarpone
2 cucchiaini di pasta al pistacchio
2 cucchiaini di pasta allo zabaione

Per decorare
praline di cioccolato
granella di pistacchio


Preparazione


1. Mettete le uova di cioccolato a riposare in frigorifero. Montate la panna lasciandola leggermente morbida e tenetela da parte. In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il mascarpone e continuate a montare per qualche minuto. Versate il composto ottenuto nella ciotola della panna montata e mescolate con cura con una spatola di silicone, con un movimento dal basso verso l’alto (foto A).

2. Dividete l’impasto in 3 ciotole differenti. In una di queste aggiungete la pasta pistacchio e mescolate sempre con la spatola per non smontare il tutto. In un’altra aggiungete la pasta zabaione e ripete l’operazione e nella terza ciotolina lasciate la crema senza aggiungere sapori. Coprite le ciotole con la pellicola e tenete in frigo. Prendete le uova dal frigo, uno alla volta. Scaldate sul fornello un coltello affilato e incidete, a zig-zag, la punta dell’uovo lungo tutta la circonferenza, fino a riuscire a sollevare il cappello. Ripetete l’operazione per tutte le uova avendo cura di riporre in frigo quelle tagliate. Questo procedimento dovete riuscire a farlo abbastanza velocemente altrimenti le uova vi si scioglieranno in mano.

3. Spostate le creme ottenute in sacche da pasticciere e riempite le uova con le creme dei vari gusti, decoratele con i riccioli di cioccolato e la granella di pistacchio (foto B) ed eventualmente riposizionate su ognuna i rispettivi coperchi. Tenete in frigo fino al momento di servire. Offrite le uova ai vostri ospiti posizionate su un portauovo e con un cucchiaino di cioccolato.
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