Colombe decorate per Pasqua

Che Pasqua sarebbe senza le colombe pasquali, uno dei dolci tipici della nostra tradizione?

Ma se volete dare un tocco in più di originalità e golosità alla vostra colomba di Pasqua, seguite gli utilissimi consigli della nostra pasticciera Valentina Gigli.


Ingredienti

2 colombe pronte
600 g di sugarpaste
Coloranti alimentari (rosa, azzurro, giallo, nero e verde)
100 g di glassa reale
200 g di gelatina di albicocche per il cioccolato plastico
175 g di cioccolato fondente sminuzzato (% massima di cacao:55%)
100 g di glucosio

Vi servono anche dei cartoccetti di carta forno

Preparazione

1. Per il cioccolato plastico: sciogliete il cioccolato in forno a microonde o a bagnomaria, portandolo a una temperatura di 43 °C. In un altro contenitore, sciogliete il glucosio con lo stesso sistema e alla stessa temperatura. Versate lo sciroppo nel cioccolato e mescolate con un cucchiaio di legno fino al completo assorbimento. Lasciate raffreddare. Trasferite il composto in un sacchettino di plastica e fatelo riposare a temperatura ambiente per una notte intera. Per l’utilizzo, togliete dal sacchetto e lavorate il composto fino a renderlo liscio ed elastico.

2. Colorate la sugarpaste del colore desiderato oppure lasciatela bianca. Liberate le colombe dalla carta che le circonda e spennellate la superficie con la gelatina di albicocche. Stendete con il matterello il cioccolato plastico fino a ottenere una superficie in grado di ricoprire la colomba. Arrotolate il cioccolato plastico sul matterello e avvolgete la colomba aiutandovi con le mani, quindi con un coltello affilato eliminate l’eccesso di pasta. Con la sugarpaste colorata decorate la colomba con piccoli soggetti pasquali modellando uova, coniglietti e pulcini e utilizzate la glassa reale come collante.

3. Per la seconda colomba: stendete la sugarpaste bianca fino a ottenere una superficie adatta a rivestire la colomba. Con le mani fate aderire bene la pasta lungo tutta la superficie. Con la sugarpaste bianca rimasta modellate l’ala della colomba (foto A) e usate un po’ di gelatina di albicocche per attaccarla. Colorate un piccolo quantitativo di pasta con il colorante giallo e create il becco della colomba. Colorate un piccolo quantitativo di pasta con il colorante verde e realizzate il classico ramo di ulivo da posizionare nel becco (foto B), mentre con uno stecchino infilzate la coda di sugarpaste nella colomba (foto C). Colorate un po’ di glassa reale con il colorante nero e disegnate l’occhio della colomba (foto D).

Una volta decorate le colombe potrete incartarle con del cellophane trasparente e utilizzarle come regalo.

 

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