Salsiccia di Bra

Salsiccia di Bra

La salsiccia di Bra è un prodotto tipico locale nato nel 1800, da un decreto legge di Carlo Alberto, che autorizzava i macellai di Bra a utilizzare carne bovina nella preparazione della salsiccia fresca.

L’insaccato si compone di carne bovina piemontese per un 80%e di pancetta fresca di maiale per un 20%, con aggiunta di sale, pepe, spezie, formaggio e vino bianco. È da consumarsi preferibilmente cruda, oppure cotta alla griglia.

Viene prodotta dalle macellerie Braidesi aderenti al Consorzio di Tutela e Valorizzazione della Salsiccia di Bra del quale la macelleria Da Masino ne fa parte.