La Bresaola Limousine

La Bresaola Limousine

La bresaola Limousine proviene da bestie di razza Limousine, da cui viene prodotta la bresaola extra. La scelta di produrre bresaole con una carne magrissima garantisce, nella stagionatura e nei profumi, l'eccellente risultato di una bresaola prodotta interamente con metodo artigianale dall'azienda Alico.

La marinatura viene effettuata in vasche d'acciaio per 15/20 giorni a seconda della pezzatura. La massaggiatura e l'insaccatura, in budella naturali, viene fatta interamente a mano.

Le bresaole vengono poi appese e portate nelle celle di asciugatura e stagionatura per 30/60 giorni a seconda della pezzatura. Quando le condizioni climatiche lo permettono la stagionatura avviene all'aria aperta.

Come più di settant'anni fa, la tradizione artigianale e l'aria della Valle del Bitto garantiscono un prodotto di alta qualità. Le vigenti norme sanitarie e gli impianti nuovi permettono all'azienda Alico di dare continuità e garanzia di un prodotto di alto livello.