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Una via di mezzo fra una conserva e una marmellata salata: è il chutney. Imma Gargiulo prepara, con l’aiuto di Umberto Salamone, un chutney di cipolle rosse di Tropea. Questa preparazione, che prevede l’uso delle spezie (senape, pepe, peperoncino ecc.) insieme alle cipolle, ha un gusto agrodolce, dato dallo zucchero di canna a contrasto con l’aceto balsamico, ma al tempo stesso piccante.Una volta pronto, il chutney di cipolle rosse (che ricorda nell’aspetto una marmellata) viene invasato in un contenitore di vetro sterilizzato. 

Chutney di cipolle rosse ultima modifica: 2013-08-26T19:56:21+00:00 da