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È sempre la serata giusta per assaporare una calda vellutata di verdure. Sana, genuina e dal sapore ricco, la vellutata di verdure di Daniele Persegani è un piatto che lascia spazio alla fantasia, poiché offre la possibilità di realizzare una serie di varianti tra cui la vellutata di broccoli e la vellutata di lenticchie.

Il nostro chef di Casa Alice non è si lasciato certo sfuggire questa ghiotta occasione e ha fatto scorta di verdure fresche per le vellutate, da accompagnare ad ingredienti di qualità come l’olio extravergine di oliva Fontanara, che contribuisce a fare la differenza nelle sue ricette.

Perché allora non recuperiamo gli ingredienti che ci occorrono e guardiamo Daniele Persegani all’opera:

Ingredienti per la vellutata di broccoli

  • Broccoli romaneschi: 1
  • Patate: 1
  • Porri: 1
  • Parmigiano: 50 g
  • Semi di sesamo: q.b.
  • Olio extravergine biologico: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.

Ingredienti per la vellutata di lenticchie

  • Lenticchie: 200 g
  • Carote: 1
  • Cipolle: 1
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva: q.b.
  • Polpa di pomodoro: 100 g
  • Alloro: 1 foglia
  • Brodo vegetale: 600 g
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Peperoncino: q.b.
Vellutata di verdure ultima modifica: 2015-11-16T17:01:37+00:00 da alicecoccia