Torta salata ai porri

Ingredienti:
Per la pasta:
125 g farina
60 g burro
1 pizzico di sale
1 uovo

Per il ripieno:
800 g di porri
3 uova
1 cucchiaino di farina
150 g di panna
80 g di emmental o groviera grattugiato
200 ml di latte
noce moscata, pepe, sale
Pulite i porri, eliminate la parte verde e tagliateli a rondelle. Lavateli per bene. Fateli appassire in una padella con un po' di burro fino quando sono cotti e trasparenti; regolate di sale e di pepe.Accendete il forno a 200° e preparate la pasta mescolando in una terrina la farina con un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzettini. Impastate il tutto con la punta delle dita, aggiungete l'uovo intero e lavorate ancora il composto in modo da ottenere un impasto di giusta consistenza, né troppo duro né troppo molle. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.Passato questo tempo, mettetela su di un piano infarinato, schiacciatela con il palmo della mano, infarinate la sua superficie, stendetela all'altezza di 1/2 cm con l'aiuto di un mattarello e foderate una pirofila imburrata del diametro di 26 cm coprendo anche i bordi.Punzecchiate la pasta con una forchetta, disponete i porri sul fondo, versateci sopra il composto di uova che avrete sbattuto assieme alla farina, alla panna, al latte, al sale, al pepe e alla noce moscata. Spolverate con l'emmental grattugiato e fate cuocere in forno a 200° per 40 minuti circa.