Tartufo nero semifreddo

Tartufo nero semifreddo

Un semifreddo alla nocciola quello che ci presenta oggi il nostro Luca Montersino, chef pasticcere di Alice.

Ingredienti per il semifreddo alla nocciola:

250 g panna montata
150 g meringa italiana
50 g crema pasticcera
50 g pasta nocciole
120 g crema base al cioccolato
225 g meringa italiana
100 g crema pasticcera
525 g panna montata 

Ingredienti per tartufare:

150 g cacao amaro in polvere
100 g zucchero semolato 

Ingredienti per la meringa italiana:

165 g albume di uova
55 destrosio
280 g zucchero semolato
75 g acqua 

Per la preparazione seguite in video la spiegazione passo passo di Luca Montersino.