Nasce ZeroNove, il nuovo spumante della cantina Valdellövo, un Prosecco 100% Naturale, ottenuto dalla sola fermentazione e presa di spuma di zuccheri naturali dell'uva Glera.
Benedetto Ricci, titolare della Valdellövo spiega - "Abbiamo voluto spumantizzare a partire da mosto come dovrebbe essere fatto per un ogni vino spumante aromatico di qualità cercando di mantenere integralmente il patrimonio olfattivo dell'uva. Il segreto sta nell'utilizzare gli zuccheri naturalmente presenti nell'uva e non quelli di canna o di barbabietola che molti aggiungono nel processo di spumantizzazione. Zuccheri che con l'uva non hanno nulla a che vedere".
Una fermentazione lenta e a bassa temperatura ha permesso di conferire a ZeroNove una struttura tale da supportare un giusto corredo acidico, un ottimo livello qualitativo e un patrimonio olfattivo tipico ed espressivo della zona. Dal colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, ZeroNove ha un profumo fine e delicato, dove prevalgono avvolgenti note floreali di fiori bianchi, accompagnate da sentori fruttati di mela verde, al gusto risulta di grande piacevolezza, morbido, complesso, sapido e persistente. Lo spumante ZeroNove si può trovare in enoteca intorno agli 11 euro.
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