Situata sulle colline ondulate di San Martino in Pensilis nel Molise, l'azienda Colonna famosa in tutto il mondo per il suo olio, si estende su 360 ettari, ad un'altitudine di 120 metri sul livello del mare. Una terra che, nel corso del tempo, grazie a un'organizzazione del lavoro e alla modernizzazione dei sistemi di coltivazione, ha continuato a donare generosa i suoi frutti, come grano, orzo, mais, molte varietà di legumi e ortaggi.
Colonna: un'azienda internazionale
Nel mese di Dicembre si fa l'olio, da millenni. In tutta Italia. come in Molise dove Donna Marina Colonna è una donna "importante"e non solo per il nome che porta. Una donna che si è saputa mettere in gioco trasformando la vecchia azienda paterna, che oggi porta il suo nome, lanciandola a livello internazionale.
Una grande azienda che produce tante cose ma è l'olio la vera passione di Marina: "Questo è un settore dove per emergere spesso non basta solo la qualità. Per chi come noi non si affida agli spot ed agli slogan, è difficile costruire un’identità intorno al nostro olio..." Ma i risultati raggiunti hanno premiato il suo lavoro ed è dal 1993 che dirige l'azienda agricola ereditata dal padre, il Principe Francesco Colonna, e il suo olio oggi è sui più prestigiosi scaffali della gastronomia di qualita', da Los Angeles a New York, sulle tavole di amici importanti e di appassionati, nei ristoranti più famosi del mondo.
L'incontro con l'olivicoltura risale al 1986, quando suo padre le chiese di disegnare la bottiglia con la quale avrebbe immesso, per la prima volta, il prodotto della propria terra sul mercato. Donna Marina, allora completamente estranea al lavoro della Masseria, raccolse la richiesta lanciata dal padre "un po' per gioco un po' per sfida" ed elaborò una bottiglia ad anfora che, prendendo spunto da un vetro etrusco della collezione di famiglia, si è "distinta e differenziata" da tutti gli altri contenitori e ha catturato l’attenzione degli osservatori grazie a un design insolito, di grande effetto.
Un'estetica che rispecchia la qualità del frutto di un “lavoro che è passione, perché motivato da un grande entusiasmo". Il rapporto della famiglia con la masseria di Bosco Pontoni a San Miniato in Pensilis risale al primo Ottocento, quando la Duchessa Cattaneo di Sannicandro portò il feudo come parte della sua dote per il matrimonio con Prospero Colonna.
La coltivazione del terreno, in particolare dei 70 ettari riservati all'oliveto, è effettuata utilizzando una tecnica a basso impatto ambientale, che prevede l'impiego di un compost ottenuto miscelando elementi di scarto (sanza, paglia, foglie di olivo e il letame aziendale dell'allevamento ovino) e che è stato introdotto e fortemente voluto proprio da Marina Colonna, in modo da poter "restituire alla terra quello che è della terra".
Sono appunto il grande rispetto per la natura e il legame stretto con la tenuta che hanno fatto del territorio e dell’azienda il punto di riferimento della vita di Donna Marina e le hanno fatto vincere anche la sfida dell’export, cioè portare il suo olio oltre i confini della regione più piccola d’Italia, il Molise, e farlo apprezzare in Usa, Gran Bretagna, Australia, Germania,Giappone, Francia, Nuova Zelanda, Canada.
Il tracciato dell'olio e la Dop Molise
L'attenzione rivolta da Donna Marina a tutte le fasi di produzione, "dall’introduzione di un nuovo cultivar alla sua cura, dalla raccolta delle olive alla loro molitura, dall’imbottigliamento dell'olio alla sua commercializzazione", è testimoniata anche dalla scelta di introdurre il tracciato dell’olio, "cioè un codice, che, posto sull’etichetta della bottiglia, permette al consumatore di conoscere il percorso del prodotto, dall’albero fino alla bottiglia".
Questo impegno e la forte determinazione le regalano soddisfazioni e riconoscimenti, come l'ottenimento della Dop Molise per le varietà Gentile di Larino, Rosciola e Leccino e delle "tre olive" della guida agli extravergini Slow Food 2009 per l'olio monovaritale Peranzana.
Legittimamente orgogliosa di tutti i suoi oli (Dop, biologico e classico e oli aromatizzati agli agrumi), Donna Marina rivolge un'attenzione speciale al Peranzana, il cui cultivar, introdotto da Francesco Colonna, è stato da lei incrementato anche "per le particolari caratteristiche organolettiche e per gli straordinari profumi che vanno dal carciofo al pomodoro e che contribuiscono a renderlo equilibrato e adatto a qualsiasi uso in cucina, sia a crudo che in cottura".
Un modo tutto contemporaneo di dare continuità alla prestigiosa tradizione familiare con l’impegno e la dedizione tipiche della sua aristocratica stirpe, che si dice discendesse direttamente dell’antica Gens Julia e derivasse il proprio nome dalla Colonna Traiana.
Prodotti
Gli olii Colonna sono entrati nel mercato nel 1986 e da allora la loro presenza si è affermata sempre meglio sui mercati internazionali. Grazie ai metodi di coltivazione uniti all'esperienza dei tecnici assaggiatori che selezionano la miscela annuale, la qualità degli olii tende sempre a migliorare .
L’utilizzo di tecniche a basso impatto ambientale (concimazione con compost e letame aziendali, leggera potatura invernale e potatura verde estiva), la raccolta effettuata precocemente con pettini pneumatici per abbreviare i tempi di raccolta e l’estrazione dell'olio a ciclo continuo a freddo nel frantoio aziendale entro 12 ore, assicurano un elevato standard qualitativo di questi olii.
L’ulivo segna il paesaggio di questa zona e l’olio è stato prodotto nella tenuta da quando l’azienda Colonna esiste; per questo, vista la secolare vocazione dei terreni, nel 1991 sono stati piantati ulivi di molte cultivar, tipiche del territorio, utilizzando le moderne tecniche di coltivazione con irrigazione a goccia e con impianti a monocono.
L’oliveto con diverse cultivar, è di 70 ettari di piante tradizionali a vaso insieme a più recenti piante allevate a monocono di varietà pregiate che entrano nel disciplinare D.O.P Molise (Gentile di Larino, Rosciola, Leccino).
Altre importanti cultivar, come Peranzana, Nocellara, Frantoio, Coratina, Itrana, Nociara, Nocellara del Belice, Maiatica, Carolea, Cima di Melfi e Kalamata producono l’extravergine Colonna.
L’Ascolana, il Pendolino ed il Leccino inoltre sono tre cultivar che costituiscono la selezione di olio biologico, prodotto in azienda da alcuni anni.
Recentemente l’azienda ha intrapreso la commercializzazione dell’olio ottenuto dalle olive di Peranzana presente nella tenuta come selezione Monovarietale.
La selezione di Coratina, Peranzana e Frantoio costituisce l'olio tracciato, iniziativa promossa dall'Unaprol per garantire al consumatore trasparenza e sicurezza tramite il codice lotto che si trova sul collarino della bottiglia. Si risale così fino all'oliveto, alla data di raccolta e di frangitura dell'olio tracciato, inviando un sms.
L'olio si presenta di color giallo oro tendente al verde. Fruttato medio con grande equilibrio tra note amari, dolci e piccanti. Le sensazioni gustative restano persistenti e armoniche e passano dal pomodoro verde al carciofo al fruttato di oliva verde.
Se desiderate provare la cucinamolisana consultate La Gola in Viaggio, la guida ai ristoranti in Molise
Info
Marina Colonna s.r.l.
Masseria Bosco Pontoni
86046 S.Martino in Pensilis (CB)
Tel +39 0875 603009
Fax +39 0875 603002
Sito: www.marinacolonna.it
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