La Società Agricola Mascio è situata a Trevi, un piccolo comune dell'Umbria, conosciuto per la sua storia e per la bellezza incontaminata del territorio circostante. Qui il paesaggio delinea l'armonia tra la natura e l'uomo che, con il suo lavoro, ha modellato le colline fin dall'epoca dell'antica Roma, creando terrazzamenti e mettendo a dimora migliaia di piante di olivo.
In questi luoghi suggestivi si trova la Società Agricola Mascio che si prefigge di valorizzare il frutto dei suoi oliveti producendo un olio Dop di alta qualità, nel rispetto dell'ambiente e delle tradizioni, ma anche con spirito di innovazione nelle pratiche colturali, agronomiche e nell'impiego delle migliori tecniche nella molitura e nella conservazione dell'olio prodotto.
La storia dell’'azienda agricola Mascio nasce un po' per caso, con l'acquisto di un casale a Trevi. A dirigerla sono Gioia Pinna e suo marito Giuseppe Giancarlini che hanno iniziato la loro avventura spinti dall’ amore verso la natura e, in particolare, per una pianta eccezionale come l’ulivo.
"Per anni io e mio marito Giuseppe ci siamo recati in Umbria, nella sua terra natale, per acquistare l’olio. Poi abbiamo visto un cartello, sul terreno confinate con la casa che avevamo appena scelto per la nostra famiglia, sul quale c'era scritto vendesi uliveto. Non siamo riusciti a resistere alla tentazione e ci siamo ritrovati ad essere i possessori di 1500 meravigliosi ulivi”. Così Gioia ha iniziato la sua avventura come imprenditrice agricola e ha deciso, in accordo con Giuseppe, partner nella vita e negli affari, di acquisire altri oliveti.
Su una superficie di oltre 20 Ha sono coltivate settemila piante delle cultivar moraiolo (80% circa), leccino e frantoio (20% circa) a cui viene dedicata la massima cura per un’adeguata pratica colturale. Gli oliveti sono esposti prevalentemente a sud sud-ovest, ad una quota tra i 350 ed i 550 metri di altitudine, in leggera pendenza su terreno calcareo, ricco di scheletro, che impedisce il ristagno di acqua e, nel contempo, conferisce all'olio prodotto caratteristiche organolettiche inconfondibili. Oggi l’azienda può contare su un patrimonio di oltre 8000 piante e su un’eccellente produzione di olio extravergine di oliva.
L’azienda, immersa nelle colline umbre, è situata in un ambiente unico e incontaminato che determina in larga parte la bontà del prodotto. Il contesto culturale è altrettanto irripetibile. Infatti, Trevi appartiene al circuito della città dell’olio ed è famosa sin dai tempi dell’antichità romana per l’eccellenza della produzione olearia. Alla grande conoscenza, proveniente dalla millenaria tradizione, si affiancano anche gli studi e le ricerche, sull’ olivicoltura e sulle tecniche di estrazione, eseguiti dall’Università di Perugia che ha una delle più prestigiose facoltà di agraria.
Ci racconta Gioia: "In principio non è stato semplice: abbiamo studiato e letto per documentarci perché non avevamo esperienze in questo settore. In seguito abbiamo introdotto anche delle innovazioni, all’interno di un percorso di tradizione, per il miglioramento della qualità dell’olio. Il mio lavoro è bellissimo perché è creativo: mi sono sempre occupata di beni intangibili e adesso mio occupo di un bene tangibile.
Produrre olio non è solo un atto creativo, ma una condizione ideale: è bello stare in mezzo agli olivi perché danno serenità. Una goccia di storia rappresenta la mia visione, anche in virtù dei miei studi classici, dell’olivo e dell’olio. L’olivo, presente simbolicamente sia nelle religioni che nella mitologia, prende l’anima e l’arricchisce"
Prodotti
L'azienda agricola mira all'eccellenza sia nella qualità dell'olio prodotto, che in quella percepibile dai clienti, ai quali, in totale trasparenza, è garantita un’informazione consapevole sulle caratteristiche dell’olio, della sua genuinità e della sua provenienza. I risultati raggiunti in tre anni di duro impegno e studio sono l'espressione dell'amore, della passione e della dedizione.
La certificazione dop, rilasciata dal Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria, e la tracciabilità di filiera (Csqa) garantiscono un controllo sulla provenienza dell’olio, sul suo raccolto e sul processo produttivo. Tutti i prodotti aziendali sono ottenuti esclusivamente dalle olive raccolte dalle piante presenti nell’oliveto coltivato con tre diverse cultivar: moraiolo, pianta di elezione delle colline di Assisi e di Spoleto,(70% circa), leccino e frantoio (30% circa).
Il Principe Mascio
Il Principe di Mascio, come dice la parola stessa, è principesco, sontuoso, con una fortissima personalità, indimenticabile con i suoi aromi di erba appena tagliata e carciofo. L'olio Principe di Mascio si presenta alla vista con un colore verde variegato di tonalità e sfumature che arrivano sino al verde smeraldo. All’olfatto si apre elegante e complesso, con fruttato di intensità medio alta e con profumi ricchi di erba fresca di campo, appena tagliata. Al gusto è persistente ed armonico con note speziate e amaro e piccante presenti, e ben dosati, in chiusura.
Consigli gastronomici
La straordinaria complessità di questo prodotto, il gusto deciso e i suoi profumi allo stesso tempo delicati, lo rendono condimento ideale per valorizzare piatti tipici, destinati ai consumatori che amano una gastronomia dai sapori particolari quali zuppe di legumi, carpaccio di carne cruda, arrosti di carne di pesce, funghi ed ortaggi grigliati.
Il Dop Gioia Trevi
La genuinità dell’olio si esplicita nel Gioia di Trevi un prodotto delicato, gentile, floreale e che porta il nome di Gioia Pinna. Il Dop Gioia Trevi ha verdi toni di salvia e il suo profumo, pronto ed espressivo, richiama con sincerità al frutto, lasciando delicati e intriganti afrori vegetali a corredo, con note fresche di erba medica e soncino.
L'assaggio è convincente nel gusto, con una progressiva apertura della buona pasta nel cavo orale, portando il morbido impatto iniziale al rivelare un misurato ed elegante blend di amaro e piccante. Ottimo equilibrio complessivo e prolungato il finale, con netti richiami al cardo giovane e alla mandorla amara. Un olio perfetto per il timbro gastronomico umbro, ma che potrà marcare, con finezza e carattere, anche elaborazioni di maggior fantasia culinaria."
Stefano Asaro
Servizi
II servizio segui l’olio, è un metodo innovativo per il quale l’azienda ha vinto il primo premio per la comunicazione e la trasparenza Unaprol di tracciabilità, che permette al consumatore di visualizzare, direttamente via satellite, il lotto di terreno, e quindi gli ulivi, dal quale proviene l’olio extravergine di oliva e l’intero ambiente in cui è stato generato il prodotto che si consuma e quindi di vedere i paesini medioevali, le stradine, la bellezza della campagna e soprattutto il legame di appartenenza a quel territorio.
Tutte le iniziative sono volte a favore del consumatore che “deve percepire la trasparenza totale sul prodotto che consuma perché è proprio lì che si genera il rapporto di fiducia tra produttore e fruitore.”
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