Spigola alla griglia

Spigola alla griglia: un piatto di pesce molto gustoso, per il quale abbiamo bisogno di: 4 spigole 300g ciascuna; prezzemolo; aglio; 40g di farina; 4 limoni dolci non trattati; 4 pomodori cuore di bue; basilico; 25g di olio extravergine di oliva; sale e pepe.

Preparazione della spigola alla griglia: puliamo e squamiamo il pesce sotto acqua fredda e dopo lo lasciamo asciugare e tamponiamo con della carta assorbente. Con dell'aglio e foglioline di prezzemolo prepariamo un battuto misto che mettiamo in una ciotola e condiamo con del sale, pepe e olio extra-vergine. Spennelliamo il pesce con la salsa, mettiamolo in una terrina e lasciamolo marinare al fresco per un'ora. Dopo questo tempo, infariniamo bene i pesci e teniamoli da parte. Tagliamo a fette i limoni. Scaldiamo la griglia, mettiamoci sopra le fettine di limone, e grigliamole per un minuto. Grigliamo il pesce per 5 minuti su ogni lato, appoggiamo poi ogni spigola sul letto di limoni nei piatti. Prepariamo un'insalata semplice con pomodoro cuore di bue e foglie di basilico spezzettate. Condiamo il tutto con del sale e olio extravergine e serviamo con contorno del pesce.
Il pesce alla griglia lo possiamo anche fare con orata, sgombri, sarde.