Secondi piatti di salmone

Secondi piatti di salmone: con il salmone possiamo cucinare i piatti più disparati, antipasti, primi, e secondi... insomma un menu completo!

La ricetta del salmone in agrodolce

 Ingredienti sono 600 g salmone in filetti; 1 cucchiaio di aneto tritato; 1 cucchiaio di pepe macinato; crostini di pane tostato; 1 cucchiaio di Cognac; sale; 1 cucchiaio di zucchero; olio d'oliva extravergine

Come preparare il salmone in agrodolce

Lavate e asciugate i filetti di salmone e disponeteli in un piatto di portata di vetro o ceramica dai bordi alti. Preparate una salsa emulsionando tutti gli ingredienti con un bicchiere di olio e con questa marinatura coprite il pesce. Chiudete il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 12 ore in frigorifero. Al momento di servire scolate il salmone e, aiutandovi con un coltello dalla lama tagliente e flessibile, tagliatelo a fettine sottili che disporrete sopra un piatto cospargendo di aneto tritato. Servite accompagnando con crostini di pane leggermente tostati.

Un'altra ricetta che potete fare come secondo è il carpaccio di salmone:

500 g filetti di salmone
brandy
prezzemolo
timo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione del carpaccio di salmone

Tagliate il salmone a fettine sottilissime e disponetele su un piatto, che lascerete in frigorifero per circa un’ora. Nel frattempo preparate un’emulsione con il minipimer, frullando l’aglio a spicchi, il brandy, il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe. Servite il carpaccio con questa salsa.

Le ricette dei secondi piatti al salmone

Salmone in crosta di zucchine e salsa all'erba cipollina
Carpaccio di salmone e orata all'olio e rosmarino
Trancio di salmone alle mandorle e asparagi selvatici
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Filetto di salmone su spinaci con uvetta e pinoli