Triglia con gratin di verdure a dadini e zuppa di nocciole

Ingredienti: Per il gratin:
1 peperone giallo arrosto
4 pomodori pelati,vuoti
100 g zucchine
100 g sedano
40 g pan grattato
Per la zuppa:
100 g nocciole frullate e passate
30 g nocciole tagliate
1 arancia
sale e pepe q.b.
10 g triglie a filetto
Seccare il peperone al forno per 30 minuti, fare la stessa cosa con i pomodori, il sedano e le zucchine. Poi unire tutte le verdure in una ciotola, salarle, peparle e profumarle con la buccia di arancia ed il pane. Con questo composto coprire le triglie e passare tutto in salamandra e servire con la salsa di nocciole, ed un filo di olio.