Mattia on tour: Calamari ripieni con Kefalotiri

Ingredienti: Calamari ripieni con Kefalotir
1 fetta di kefalotiri
1 kg calamari piccoli
4 Peperoni verdi turchi
8 pomodorini
1 coppa di riso
1 uovo
olive verdi
olio EVO
sale e pepe
aromi vari
Calamari ripieni con Kefalotiri
Pulite i calamari e tagliate i tentacoli a piccoli pezzi. Fate scaldare dell'olio in una pentola e versate il riso facendolo tostare. A questo punto aggiungete i tentacoli tagliati e cuocete. Aggiungete sale e pepe e aromi vari e cuocete per 15 min. circa aggiungendo acqua in due fasi. Nel frattempo prendete una padella e cuocete i peperoni verdi turchi tagliati a listarelle e i pomodorini in olio. A cottura del riso ultimata aggiungete il kefalotiri tagliato a cubetti molto piccoli e fatelo sciogliere nel riso caldo. Ultimate con un uovo che fa da legante a tutto il composto e mischiate Togliete dal fuoco e farcite l’interno dei calamari con il composto di risotto. Ponete i calamari ripieni e chiusi con degli stuzzicadenti nella padella dei peperoni e pomodorini e fate cuocere da ambo i lati. Aggiungete un po' di olive e ultimate la cottura. Servite