Tournedos di filetto con funghi porcini

Tournedos di filetto con funghi porcini

Csaba Dalla Zorza ci suggerisce la ricetta del tournedos di filetto con funghi porcini come secondo piatto per una romantica cena a due.

Perché non scegliere questo tournedos di filetto per la nostra cena di San Valentino allora?

È una ricetta che si prepara in pochissimi minuti. Il risultato dipende dalla carne, dai funghi e dal sale: investite in prodotti di buona qualità e dimenticatevi di ogni problema di realizzazione della ricetta: è davvero semplicissima! Parola di Csaba.

In questa video ricetta potrete seguire i passaggi salienti della ricetta spiegati da Csaba. A seguire invece ingredienti e preparazione completa del tournedos di filetto con funghi porcini.

E come dessert? Per accompagnare questo splendido secondo piatto, Csaba consiglia un'ottima pavlova pere, canella e cioccolato.

• Preparate il filetto bagnandolo con il Cognac e lasciandolo marinare così per 30 minuti, coperto con della pellicola alimentare.
  
  
• Nel frattempo, pulite i porcini dalla terra e tagliateli a fette. Metteteli in una ciotola coperta.
  
  
• Scaldate una grande padella di acciaio a fiamma alta con metà del burro, poi fateci saltare i funghi per circa 4 minuti. Toglieteli, salateli e pepateli e metteteli da parte al caldo.
  
  
• Tamponate il filetto, ungetelo con la metà del burro sfregandolo bene, poi salatelo e pepatelo. Fatelo sigillare a fiamma medio-alta per 3 minuti per lato, nella stessa padella in cui avete cotto i funghi, poi mettetelo da parte, copritelo e tenetelo nel forno acceso a 170°C per 15 minuti.
  
  
• Servite il filetto a fette con altro sale e pepe, accanto ai porcini saltati.