Anatra in porchetta

Ingredienti:
1 anatra
finocchio selvatico
inocchio fiore
5 spicchi di aglio in camicia
pancetta di maiale fresca
vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Fiammeggiare e lavare l'anatra, insaporirne l'interno con sale, pepe, aglio, due foglie di alloro, finocchio fiore, finocchio selvatico ed una fetta di pancetta.Salare e pepare all'esterno ed adagiare su una teglia da forno.Ungere il petto dell'anatra con due cucchiai di olio extra vergine di oliva ed infornare a 180° per circa 1 ora e mezza, girandola e bagnandola con vino bianco ogni venti minuti.