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Prodotta sulle colline, aspre e spesso incolte della Langa Astigiana, la Robiola di Roccaverano classica Dop è un formaggio non solo storico, non solo sublime, ma anche unico. Parliamo della robiola prodotta con latte di capra, di varie razze, crudo.

Latte: caprino, non pastorizzato

Caglio
: liquido di vitello

Crosta o meglio pelle: sottilissima, bianco avorio. Con l’eventuale stagionatura può assumere prima striature o colori rossicci e poi colore bruno più o meno chiaro

Pasta
: fresca, tenera, compatta, bianca, con eventuale stagionatura i sapori e gli aromi tendono all’animale e al prato

Facce: piane, diametro 10-14 cm; spessore 4-5 cm.

Peso
: intorno ai 400 g

Produttori:
Arbiora di Giandomenico Negro – via Consortile 18
Bubbio (AT) tel. 0144850000
Piccola Società Cooperativa La Masca – Regione Cova 12 Roccaverano (AT) tel. 014493313
Don Roberto Verri – Regione Rocchino 30 località Cessole (AT) tel. 0144 94129

Abbinamenti
Pane Toponin
Vino: un Dolcetto di Dogliani

Robiola di Roccaverano classica Dop ultima modifica: 2012-03-01T15:52:20+00:00 da