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Minestra d'orzo
Minestra d'orzo: tagliate a piccoli dadi lo speck e mettete a friggere in una grande pentola....
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Formagella fresca

Versare tutto il latte in una pentola d'acciaio. Intiepidire leggermente il latte (28° - 30° circa). Versare 1...
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Cappuccino di pomodoro e basilico
(da preparare il giorno precedente)
Per il "cappuccino":
Lavate e pulite i pomodori. Frullate separatamente i...
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Minestra di riso e patate
Sbucciate, lavate e tagliate a piccoli dadini le patate. Lavate e tritate molto fine il prezzemolo. In una pentola...
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Minestra di ceci

Per la minestra di ceci: ammollare i ceci per una notte con il bicarbonato in una casseruola, scaldare l'olio e...

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Zuppa del pastore
Sbucciare le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire molto lentamente nel burro. Aggiungete il brodo bollente,...
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Minestra di cicerchie con radicchio...
Scaldate un filo d’olio in una pentola di medie dimensione e rosolate la cipolla, l’aglio e il lardo tritati in...
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Minestra di porri e zucca
In una casseruola stufate in un filo d'olio extravergine di oliva la cipolla tritata con l'aglio; nel frattempo...
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Minestra di fagioli e maltagliati
Lasciare in ammollo i fagioli almeno 12 ore prima dell'esecuzione della ricetta.Sminuzzare gli ortaggi e rosolarli in...
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Insalata veneta
Rosolare gli odori in olio caldo. Aggiungere i fagioli prelessati e un po' di acqua.
Cuocere per 25-30 minuti (se i...
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Latte, castagne e riso
La sera precedente mettete a mollo in acqua le castagne.
L'indomani scolatele, mondatele delle pellicine e...
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Quiche lorraine
Per prima cosa preparate la pasta briseè mettendo la farina in una ciotola, aggiungendo poi il burro tagliato a...
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Minestra di farro
Minestra di farro: cuocere i fagioli messi a molo la sera prima a fuoco basso con una testa di aglio e...
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Minestra di riso e verze con la pasta...
Preparate un buon brodo di carne come di consueto, filtratelo e fatelo raffreddare. Togliete la parte di grasso che si...
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Cacciucco alla livornese (I classici...
Per il cacciucco alla livornese: nel cacciucco occorrono, molte qualita' di pesce, crostacei e...
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Minestra di quadrucci e piselli
Per la minestra di quadrucci e piselli: fate la pasta tagliandola prima a tagliatelle e poi a quadrucci. In una...
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Minestra di puntarelle con fagioli,...
Per il fondo di verdure per la minestra, sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Pelare il sedano con il...
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Minestra di passatelli in brodo...

Impastate tutti gli ingredienti ottenendo un composto sodo. Passate attraverso l'apposito ferro o uno...

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Zuppetta di tacchino alla crema di...
In un tegamino porre il brodo con il petto di tacchino tritato sottilmente al coltello.
Portare a bollore e...
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Tagliolini all'aceto balsamico
Far cuocere al dente i tagliolini.
Nel frattempo, in una padella tritare grossolanamente la cipolla e farla...
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