Maccheroncini con verdure croccanti  e pecorino di Settefrati

Ingredienti:

• 1 kg pomodori rossi
• olio extravergine
• uno spicchio aglio
• peperoncino
• basilico
• 1 melanzana
• 1 zicchina
• pecorino di Settefrati
• 500 gr maccheroncini freschi

Preparazione
In una padella mettere lo spicchio d’aglio e 3 cucchiai d’olio extravergine far soffriggere quindi eliminare l’aglio e unire i pomodori spezzettati. quindi unire peperoncino e basilico e far cuocere circa 20 min.

Friggire melanzane e zucchine tagliate a bastoncini e tenere in caldo. Lessare i maccheroncini e condirli con il sugo di pomodoro, sistemarli in un piatto di portata e cospargerli con le verdure fritte e scaglie di pecorino. Servire subito

Gnocchi noci e castagne

Ingredienti per 4 persone

• olio
• n. 1 spicchio di aglio
• 200 gr. di castagne macinate
• 100 gr. noci macinatevino bianco
• 250 gr. panna
• parmigiano grattugiato
• gnocchi di patate (o di patate e zucca) fatti a mano

Preparazione
Mettere in una padella l’olio e uno spicchio di aglio. Soffriggere e poi eliminare l'aglio; aggiungere il macinato di noci e castagne e poi un po' di vino bianco. Per ultimo aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato. Versare gli gnocchi e mantecare.