Trattoria Sant' Eufemia

La trattoria Sant'Eufemia si trova a Brisighella in provincia di Ravenna, storico locale della provincia romagnola, nel dopoguerra era un negozio di generi alimentari con una piccola cucina che proponeva piatti semplici della tradizione locale. Negli anni '90 il locale subisce una profonda ristrutturazione, ma mantiene ancora tutt'oggi quell'autentico sapore di trattoria fuori porta come forte segno distintivo.

I proprietari Isabella e Fabrizio vi accolgono in un ambiente dall'atmosfera familiare, con arredi semplici e sobri, dove alle pareti troverete appesi i dipinti di pittori romagnoli, proprio a rimarcare il forte legame con il territorio espresso attraverso la personale interpretazione della cucina proposta.

Alla trattoria Sant'Eufemia l'ospitalità è genuina e inusuale, insieme al piacere della tavola e della ristorazione, e anche famosa in tutto il territorio romagnolo: Isabella e Fabrizio la instaurano attraverso un rapporto di fiducia e di amicizia con tutti i loro clienti, non mancheranno dunque momenti conviviali ai tavoli proprio come accadeva nelle vecchie trattorie di una volta, dove sembrava di essere a casa piuttosto che in un ristorante.

Ed è con questa filosofia che anche la cucina si esprime attraverso le mani dei due chef con una personale interpretazione dei piatti della tradizione locale romagnola, con i prodotti rigorosamente selezionati.

In tavola la carne è protagonista e il territorio resta un punto fermo sulla carta con un'ampia offerta gastronomica di qualità. Troverete infatti le migliori carni del Nord Europa come l'angus e il black e gold angus, e poi filetti, fiorentine, tagliate, garantite da rifornitori altamente specializzati nell’alta ristorazione come la Lem Carni di Toscanella. La carne di maiale è di pura razza mora romagnola e proviene dagli allevamenti di famiglia, quindi rigorosamente controllata e genuina.

C’è solo l'imbarazzo della scelta alla trattoria Sant'Eufemia e la sicurezza di un'alta qualità unita alle abilità creative degli chef: le paste sono fatte in casa e si differenziano per il tipo di formaggio usato, che può essere in pecora, capra o mucca, e spiccano primi come tagliatelle al ragout bianco di mora romagnola, mezzelune in caprino saltate con burro, basilico e seme di papavero, deliziosi triangoli di pecora saltati con carota, zucchina, prosciutto, e particolarissimi tortelli di patate saltati con prosciutto cipolla stufata in bianco e prezzemolo.

E continuiamo ancora con piatti più classici come pappardelle al ragout di lepre, tagliatelle alla bolognese, tagliolini ai funghi porcini, spugnole, o galletti secondo stagione. Tra le specialità lavorate in casa segnaliamo inoltre insaccati e prosciutti deliziosi e l'ottimo "spiedone" di carne, davvero sfizioso.

Cantina
La cantina raccoglie i rossi delle aziende più significative del territorio che per complessità e struttura sposano perfettamente i piatti proposti. Segnaliamo Domus Caia Sangiovese di Romagna DOC Superiore Riserva, Castellione Cabernet-Sauvignon, Michelangiolo Sangiovese di Romagna Doc Superiore Riserva.

La trattoria Sant'Eufemia si trova a Brisighella in provincia di Ravenna, storico locale della provincia romagnola,mantiene ancora tutt'oggi quell'autentico sapore di trattoria fuori porta come forte segno distintivo. La cucina si esprime attraverso le mani dei due chef con una personale interpretazione dei piatti della tradizione locale romagnola, con i prodotti rigorosamente selezionati.