Siamo alle porte della Ciociaria, territorio naturalmente disposto a fornire ottime materie prime che la gastronomia tradizionale ha sempre interpretato con la schietta tipicità rurale.

I menù della Taverna Colonna ripropongono quindi i piatti che nascono da questo patrimonio alimentare oltre a suggerire nuove interpretazioni rispettose delle migliori fragranze disponibili, un incontro tra equilibrio e armonia.

Con uno sguardo alla storia ed alla cultura di un’area così eterogenea, Vincenzo e Francesca hanno recuperato l’uso delle paste fatte in casa, prima fra tutte “La Pataccaccia”. 

La manipolazione di elementi semplici come l’acqua e la farina permette la realizzazione di un piatto che ben rappresenta l’essenzialità della cucina di questo ristorante: nella forma classica del maltagliato oppure come gnocco a coda de soreca, dove è accompagnato di volta in volta dai prodotti di stagione, fondendosi tra elementi della tradizione e nuovi accostamenti.

Nei ripieni trovate l’uso della ricotta e dei formaggi locali, gli gnocchi lunghi prediligono accostamenti con i fagioli cannellini di Atina, il tartufo di Campoli Appennino, i funghi porcini, mentre i sugni di carne accompagnano le fettuccine ed i timballi.

Tra gli antipasti segnaliamo un fritto all’italiana ben assortito (zucca, mela, cavolfiore, ricotta e baccalà), un delicato timballo croccante di verdure con fonduta di foraggio primo sale, sottolineato da un filo di olio al rosmarino.
Tra i primi piatti, gustosi e generosi (sia per il ripieno che per il condimento) i ravioloni di manzo con tartufo, e tagliolini all’arancia con ragù d’anatra perfettamente aromatizzati.

Ottimi anche i secondi, dalla carne tenerissima,  tra i quali  spicca l’agnello disponibile tutto l’anno e la pregiata carne bufalina proveniente dagli allevamenti di Amaseno e Priverno: consigliamo stufato di maiale nero con polenta di castagne e un rotolo d'agnello alle erbe con crema di formaggio di pecora. Come dolci vi consigliamo una deliziosa bavarese di torrone con crema alla gianduia.

L’entusiasmo e il desiderio di avventura con cui Vincenzo si appresta a realizzare i piatti del suo menu vedono i loro frutti nei tanti apprezzamenti e riconoscimenti della sua clientela sempre più vasta, e da qui la voglia di ricerca di sapori sempre nuovi.

Cantina
La carta dei vini curata direttamente dalla sommelier Francesca, vanta un’ampia scelta di etichette nazionali e alcune delle migliori zone vitivinicole europee e americane. Inoltre comprende un’ampia selezione di vini laziali. Grande vetrina di distillati e specialità gastronomiche con possibilità di acquisto.