La Capra Blu

Un vecchio frantoio risturtturato con amore, due belle terrazze panoramiche e una cucina ancorata alla tradizione basata su materie prime di qualità e di stagione (in parte di produzione propria bio). In tavola prodotti del territorio (formaggi, olio, pane integrale, noci, fichi secchi, focacce all'uva e alle noci, frutta e verdura dei mercati territoriali); paste fatte in casa (da non perdere quelle al ragù di capra fresco, specialità del locale), carni di produzione locale - capre, capretti e maiale - e vari tipi di selvaggina. E infine tanto pesce fresco, pescato. Cantina nazionale. Venerdì sera menu fisso a base di prodotti stagionali. Conto sui 30-35 euro più il bere. Apre solo la sera, domenica solo a pranzo (in estate anche domenica sera).

Una cucina fresca, pulita e creativa quella del ristorante La Capra Blu, situato a Spigno Saturnia in provincia di Latina.

Piatti che riportano ai sapori antichi di una volta con un tocco innovativo e mai scontato, è quello che trovate nella cucina di Raimondo, sempre alla ricerca di nuove creazioni per un menu' vario e ricco.

Il ragu' di capra fresco è la specialità del locale, un gusto leggero e semplice ma dal tocco raffinato, e poi ancora le carni pregiate come la carne Kobe giapponese o l'Angus americano; buona varietà di pesce locale e tutti prodotti di stagione rigorosamente del territorio. Due terrazze per gustare le specialità di questo locale di fronte ad un panorama mozzafiato.