Tra le specialità del ristorante Il Patriarca possiamo ricordare la zuppa di pesce preparata con il pescato locale di canocchie, cozze, seppioline, gallinelle, scorfani, rana pescatrice cotte in aglio e olio extravergine di oliva (di produzione propria) con peperoni, peperoncino e pomodori di Pachino, servita con crostini di pane casareccio al profumo di aglio.

Tra i piatti  innovativi ricordiamo le prelibatissime mazzancolle in pasta kataifi con vellutata calda al pesto, il polipetto verace cotto alla brace con insaltina di rucola, pomodorini e riduzione di balsamico, timballi di patate e baccalà con pomodorini secchi, calamarata alla pescatrice e gamberi rossi di Gallipoli con profumo di basilico.
Prelibati dessert vengono preparati tutti in casa dallo chef Leonardo Lembo.

Il Ristorante Il Patriarca offre su richiesta anche la possibilità di poter gustare alcuni piatti per celiaci  grazie alla fornitura di pasta e prodotti appropriati.

Eventi
Tra gli eventi organizzati ricordiamo: il pranzo di Natale, il cenone di San Silvestro, il veglione di San Valentino.

La Cantina
La carta dei vini è molto ricca e conta circa 300 etichette,  tra le maggiori ricordiamo: Gravina Bianco Cantina Botromagno, Pietrabianca Tormaresca, Cervaro della sala Antinori, Rampone fiano minuto Pastini, Fiano D’Avellino Mastroberardino, Chardonnay Prosecchi D.O.C.G.
Per quanto concerne i rossi,  la cantina possiede anche vini rossi nobili da poter accostare a carni pregiate e selvaggina.