E’ il maiale il protagonista dei sapori dei piatti della chef Antonella: cucinato in tutte le salse, come soffritto in particolar modo, tenero, morbido e gustoso, e rinomato per questo in tutto il territorio.

Formaggi dell'alta mangiuria(zona del matese), salsicce e capocollo paesano, ricottine di pecora, specialità alla brace (la tagliata di vitello alla griglia con rucola, grana e crema di aceto!), lania (sfoglia di pasta acqua e farina tagliata in modo irregolare!) e ceci, pasta e fagioli, rane in guazzetto!

Il soffritto di maiale, le braciole di cotica, le rane e i tegamini di ceci e fagioli (quando riescono a trovarle propongono la zuppetta di cicerchie, un legume simile ai ceci, ma da un sapore molto  particolare!).

Cantina
La carta dei vini è costituita da oltre 100 vini (il 90% rossi, data la tipologia di cucina). Ha divisione regionale, affacciandosi in  quasi tutte le regioni italiane con almeno 1 referenza!

 Aprendo la carta si inizia dalla Campania e poi si passa al Piemonte scendendo fino alla Sicilia e Sardegna! La scelta di partire dalla Campania è dovuta all'idea di valorizzazione del territorio.

Le cantine più importanti della zona sono sicuramente Villa Matilde(Cellole), Regina Viarum (Falciano del Massico), Masseria Felicia (Carano di Sessa Aurunca) e Telaro da Galluccio.
Sono state aggiunte ultimamente piccole produzioni locali che fanno dell'artigianalità della produzione il loro punto di forza.

Il Falerno del Massico è il vino principe della zona, legato ai romani che diedero alla zona il nome di Ager-falernus, vino conosciuto dai signori dell'antica Roma e indicato anche in testi di importanti autori quali Marziale, Orazio, Petronio e Plinio!