I piatti di Ciao Totò e dello chef Giuseppe Cioffi nascono dal mix tra tradizione e innovazione con l’idea e la fantasia di soddisfare tutti i palati più esigenti. Tanti anni passati in cucina con un grande Chef -lo zio Fernando- hanno insegnato a Giuseppe l’arte della creatività, ma anche una ferrea disciplina rivolta verso il piacere di vedere soddisfatte le persone che mangiano da lui.

E’ con questa filosofia che il menu è ampio e articolato, con tante specialità sia di pesce che di carne e un’accurata selezione di materie prime. Quasi tutto è fatto in casa, dalla pasta fresca (come ravioli, gnocchi, scialatielli, pasta di gragnano,) all’olio, al vino e alle verdure di stagione, tutti prodotti coltivati con metodo biologico nella terra di famiglia. Il pesce è rigorosamente locale ed è del pescato del giorno, tra cui il San Pietro è la specialità del territorio.

Iniziamo col citare il piatto simbolo, non solo perché ha il suo nome ma anche perché è davvero speciale: scialatielli ciao toto' con zucchini del campidoglio, speck del trentino, provolone del monaco accompagnato all’uscita con scaglie di grana. Altro piatto amato tanto sono i paccheri dello chef con patate e provola dei monti lattari e porcini stagionali.

Giuseppe si dedica molto nel periodo invernale a piatti a base di zuppa, tra cui la mitica pasta e fagioli con la coteca e il novello, la zuppa di pomodoro e crema di porcini ,e poi ancora la “minestra maritata”con cicorie, broccoli, scarola e pezzi di carne ( tracchidella, salsiccia, fagioli grandi ) con crema di porcini.

Il pesce è la sua passione e troviamo tante ricette sfiziose tra cui il risotto all’astice in crema di barolo e poi le famose seppie con carciofini, pomodorini e pinoli e il piatto migliore dell’estate, il San Pietro locale all’acqua pazza con patate al forno.

Qui troverete specialisti della tagliata di manzo e del filetto, dove la carne viene direttamente lavorata davanti al cliente e proviene esclusivamente dall’Argentina, mentre il filetto è nazionale: condita con scaglie di grano e rucola, aceto balsamico direttamente sul piatto. 

Per i dolci gusterete tutte produzioni del laboratorio di pasticceria interno al ristorante: la delizia al limone ( tipica di Sorrento) la torta caprese ( cioccolata e mandorle) i tortini al cioccolato ( flan servito con pallina di gelato e vaniglia, crostata di frutta con crema chantilly) e il profiterol ( cioccolata nera e interno bianco) . E poi ancora Dolci di ricotta e pera, la specialità della zona e la deliziosa cassata siciliana.