Una squadra di 22 cuochi per farvi vivere un'esperienza del gusto indimenticabile: Oliver Glowig offre una cucina di alto livello con tante specialità tipiche del territorio, e una qualità eccellente di prodotti.

L’Olivo è l'unico ristorante dell’isola insignito di due stelle Michelin, dove trovate una ricerca continua di sapori che interpretano in chiave moderna le tradizioni del territorio.

Menu

Gli antipasti
Trippa di baccalà con caviale, pancetta, ricotta e fave
Scacchiera di mare
Carpaccio di cefalo alla bottarga con insalata di pasta e caviale
Cotto e crudo di verdure
Guancia di vitello salmistrata e carpaccio di ricciola con asparagi bianchi e verdi al bergamotto
Battuta di carne Fassona cruda con mozzarella, acciughe e salsa all’uovo

I primi
Tortello di gamberi e zucchine con uovo cotto a bassa temperatura
Risotto al limone con crudo di pesce
La minestra di Oliver
Linguine con fagioli borlotti, olive, capperi, acciughe ed origano
Conchiglie al polpo con patate al nero di seppia
Eliche con ragù di agnello e crema di peperoni

I secondi di pesce
Trilogia di Baccalà in crosta di pane, in frittella di pasta cresciuta ed avvolto in pancetta
Triglia e ricotta affumicata con fegato grasso d’oca e fave
Spigola al vapore con ostriche e gelatina di mare al profumo di anice stellato
Coda di astice allo zafferano con lenticchie nere e fave di cacao

Le carni
Maialino da latte con pappa di pomodoro e cipolle di Tropea
Quaglia con foie gras, asparagi ed uova di quaglia
Agnello con peperoncini verdi
Pollo ruspante servito in due portate con salsa ai grani di senape (minimo 2 persone)
Stinco di vitello alle spezie e agrumi con verdure brasate

I Piatti della tradizione Campana
Gli antipasti
Parmigiana di melanzane, zucchine e carciofi
Pomodoro e Mozzarella
Croccante di riso con ragù e passato di pomodoro

I primi
Ravioli capresi con pomodorini e basilico
Spaghetti ai ricci di mare
Pasta e patate con astice e pancetta € 38

I secondi
Totani ripieni
Pezzogna all’acqua pazza (minimo 2 persone)
Ragù napoletano di maiale con sartù di riso
Genovese di pollo ruspante con candele spezzate e pecorino di fossa

Menu della tradizione
Croccante di riso con ragù e passato di pomodoro
La minestra di Oliver
Pasta e patate con astice e pancetta
Trilogia di Baccalà in crosta di pane, in frittella di pasta cresciuta ed avvolto in pancetta
Insalata di “rinforzo”
Genovese di pollo ruspante con candele spezzate e pecorino di fossa
Babà al Rum con crema pasticciera e fragoline di bosco

Formaggi e Dessert
Formaggi italiani al carrello
Degustazione di gelati dal carrello
Meringata al limone e sgroppino con sorbetto al sedano
Pesca mi… “Mon Chéri”
Cioccolato e melanzana
Millefoglie con ricotta di bufala e sorbetto allo yogurt
Cheese cake al rabarbaro e fragole
Torta Caprese, Anacaprese e Pastiera Napoletana
Babà al Rum con crema pasticciera e fragoline di bosco

Menu Degustazione : un percorso in sette portate tra le specialità del ristorante L’Olivo
Trippa di baccalà con caviale, pancetta, ricotta e fave
Guancia di vitello salmistrata e carpaccio di ricciola con fave, asparagi bianchi e verdi al bergamotto
Spaghetti ai ricci di mare
Spigola al vapore con ostriche e gelatina di mare al profumo di anice stellato
Cotto e crudo di verdure
Maialino da latte con pappa di pomodoro e cipolle di Tropea
Mon Cheri

La Cantina "La Dolce Vite"
Ricavata da un’antica taverna dove gli abitanti di Anacapri usavano incontrarsi la sera, presenta una carta dei vini capace di 1.200 etichette e 12.000 bottiglie.