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All'oliva tenera ascolana Ugo Marcelli ha dedicato quasi 100 ettari di terreno. La maturazione del pregiato frutto è seguita passo a passo e una parte della produzione arriva sulle tavole della sua cooperativa, a beneficio degli avventori di passaggio. Si può iniziare con una focaccia, per poi proseguire con rigatoni al sugo e concludere con le olive fritte in una panatura leggera accompagnate da un buon vino sfuso della casa. Menu fisso a 25 euro. Aperto sabato e domenica sera, durante la settimana per gruppi di almeno 30 persone.