Tel: 058552632
Nel nome rende omaggio al cavaliere inesistente di Calvino, nella filosofia alla pittura del '900 (aderisce al progetto "Tra Art" della regione Toscana); insomma, un vero e proprio inno all'arte contemporanea, questo ristorante-galleria dagli interni di design e dalle atmosfere soffuse. E non poteva essere da meno la mano in cucina che, leggera e felice, interpreta con competenza materie prime di mare e di terra e le propone con attenzione anche all'effetto cromatico: cappesante su crema di patate al nero di seppia, tempura di pesce e verdure, spuma d'aria al pompelmo. Panini caldi e piccola pasticceria offerti (bonus), ricca cantina e ampia selezione di distillati. Menu degustazione a 34 e 38 euro, una cinquantina alla carta. Che dire di più? Ah sì: ogni stagione cambia il menu e di pari passo l'esposizione pittorica.