Il ristorante La Filanda si trova a Manciano in provincia di Grosseto, ed è un complesso che fu costruito all'inizio degli anni '20 dal mastro Armando Morucci su commissione e a completamento del fabbricato di Galileo Mugnai ricco proprietario terriero.

I locali, destinati ai granai, spiegano la ragione delle ampie volte che dovevano sostenere una miriade di chicchi di grano fatti affluire con una corsa irrefrenabile da una botola posta al piano di via Trieste e conservati sul pavimento della "Filanda" e dell'Enoteca.

Il locale al piano sottostante, dove un ascensore porta al ristorante, in una temperatura perfetta permetteva la conservazione eccellente del cacio pecorino frutto dei greggi della campagna circostante. Lì infatti, era la caciaia. Alla fine della seconda guerra mondiale la crisi nella produzione di frumento impedì un commercio redditizio e Galileo Mugnai, con altri soci, intraprese una nuova attività: l'ammasso e la filatura della lana.

Nel 1946 iniziò la produzione del filato greggio con tre moderne macchine cordatrici ed una filanda lunga 30 metri. L'attività continuò fino al 1949 quando le fabbriche più vicine ai grandi nodi stradali, con una politica di concorrenza, fecero desistere dall’impresa i nostri intraprendenti concittadini che rivolsero la loro attenzione nuovamente sul frumento e sul cacio.

E' passato dunque più di mezzo secolo da quell'ultimo monotono canto della filatrice, ma se un ospite lascia che i suoi sensi siano ammaliati da un sorso profondo di vino, dal poderoso abbraccio, dall'armonioso assaggio del liquido cullato dal cristallo, può accadere che la realtà si disperda in un miraggio ed il ritmico scorrere dei telai lo avvolga ancora in una musica antica.

Oggi, chi siamo
Nel centro storico del comune di Manciano, percorrendo la via principale che attraverso il centro storico del paese si trova il ristorante enoteca la Filanda, sapientemente gestito dai proprietari Barbara e Gianpaolo. Al piano terra dove un tempo c'era la conservazione del cacio pecorino frutto delle greggi della campagna circostante, oggi esiste un'esposizione dei sapori e dei vini della maremma.

Salendo le scale in ferro e legno o prendendo il panoramico ascensore, vi troverete nella sala del ristorante dalle ampie volte che dovevano sostenere i chicchi di grano fatti affluire con una corsa irrefrenabile sul pavimento in travertino. I tavoli e le sedie comode, luci soffuse, un romantico angolo soppalcato, un'eleganza discreta e un calore intimo, un luogo in cui sentirsi a casa, sia per la qualità del cibo che per l'ospitalità offerta. A fare da sfondo a questo locale gli oggetti messi in risalto nelle nicchie custodi della memoria della vita passata, e poi le pareti in pietra restituiscono un'atmosfera di vissuto rivisitato.

Attraversando le volte in pietra la parte riservata all’enoteca, l'antica pavimentazione in pietra serena grigia che un tempo lastricava il centro storico del paese, è un bicchiere di vino, una scaglia di pecorino stagionato, una gustosa fetta di salame, una esauriente panoramica di alcuni prodotti di elevata qualità che il territorio produce.

Eventi
Catering/banqueting: il servizio di questo ristorante è caratterizzato dalla genuità dei prodotti e dalla cura per il particolare. Differenti tipi di cucina per rendere il vostro evento indimenticabile e particolare. Menù esclusivi per ogni occasione, la cura particolare di ogni evento, con ambientazioni e coreografie da sogno.
Incontri sul vino: Serate degustazioni programmate durante l'anno, menu con abbinamento di vini di qualità. Per conoscere vecchie e nuove realtà enologiche, con la presenza diretta dei produttori o proprietari delle aziende sponsor delle serate. Materie prime selezionate