alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
50min
tempo di cottura:
30min
Categorie: Primi Piatti  

Ecco una zuppa dai profumi autunnali che vi sorprenderà: la zuppa di zucca al currry con briciole di pane e noci.

Una vera delizia per chi ama i sapori dolci e particolari. Provate a preparare con me questa colorata e squisita zuppa.

Mattia Poggi

Zuppa di zucca al currry con briciole di pane e noci ultima modifica: 2014-01-22T00:33:31+00:00 da admin
Ingredienti

Zucca a pezzetti : 600 g
Patate : 2
Scalogni : 2
Curry : 2-3 cucchiai
Brodo vegetale :
Erba cipollina : qualche stelo
Mollica di pane raffermo : 50 g
Gherigli di noce già pelati : 5-6
Burro : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.

Preparazione
1
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Affettate sottilmente gli scalogni. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una pentola di coccio con una noce di burro. Unite gli scalogni e fateli appassire per qualche minuto.
2
Aggiungete la zucca e le patate, profumate con il curry, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite con brodo vegetale e proseguite la cottura per una mezz'ora o comunque finché gli ortaggi risulteranno ben cotti.

Regolate di sale, e frullate tutto fino a ottenere una sorta di crema. Nel caso filtratela a un colino fine.
3
Mentre la zuppa è in cottura pestate grossolanamente i gherigli di noce e tostateli brevemente in padella. Sbriciolate e tostate anche la mollica di pane. Unite i due ingredienti e miscelate.
4
Distribuite la zuppa in coppette individuali. Spolverizzate con un po' della miscela di mollica e noci colorate con l'erba cipollina (tagliuzzata con le forbici) e servite, con un filo di olio a crudo.