alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
media
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
30min
tempo totale:
60min
tempo di cottura:
30min
Categorie: Primi Piatti  

Un evergreen nella cucina di mare: la zuppa di pesce. Meglio ancora se è una zuppa di pesce veloce, proprio come la ricetta che ci propone lo chef di Alice, Gregori Nalon.

In questa particolare ricetta della zuppa di pesce, chef Nalon ci fa ritrovare i profumi e i sapori del mare con ingredienti freschissimi e una preparazione in grado di valorizzare al meglio la nostra zuppa.

A dare quel tocco di croccantezza al piatto è un delicato pane aromatico e del pane tostato. Ma non lasciatevi intimorire dal pane, perché prepararlo è davvero un gioco da ragazzi. Seguite i consigli di chef Nalon e sentirete che zuppa di pesce.

Zuppa di Pesce Veloce ultima modifica: 2016-03-08T12:20:20+00:00 da alicecoccia
Ingredienti

Cozze : 600 g
Vongole : 200 g
Filetto di branzino : 200 g
Gamberi : 200 g
Salmone fresco : 200 g
Calamari : 2
Aglio : q.b.
Peperoncino : q.b.
Vino bianco : 100 g
Zafferano : 2 bustine
Cipolla : 100 g
Rosmarino : q.b.

Per il pane aromatico

Erbette tritate (prezzemolo, erba cipollina, timo, maggiorana) : q.b.
Pangrattato : 100 g
Olio extravergine di oliva : q.b.

Per il pane tostato

Pane casereccio : 8 fette
Pecorino grattugiato : 20 g
Paprika dolce : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.

Preparazione
1
Per la zuppa di pesce
In una  padella aprite le cozze e le vongole con poco olio, un pizzico di aglio e sfumate con il vino. Scolate e tenete da parte il sugo.

Padellate sempre con poco olio e aglio i gamberi; sfumate con un goccio di vino e scolate tenendo il sugo.
2
Rosolate i filetti di branzino e salmone, sempre con poco olio e poco aglio.
Con un filo d'olio, rosolate la julienne di cipolla; quindi mettete i calamari e cuocete velocemente. Scolate e tenete il sugo.
3
Mescolate il pane con le erbe miste. Bollite tutti i sughi ricavati, unite lo zafferano, il peperoncino, sistemate di sale e pepe.
4
Per il pane
Condite le fette di pane con tutti gli ingredienti e tostate alcuni minuti in forno. In ultimo completate la zuppa di pesce.
5
Finitura della zuppa di pesce
Mettete tutti i pesci e i crostacei nella pentola. Condite con il sugo ricavato allo zafferano. Cospargete anche con il pane aromatico e mettete in forno per circa 5 minuti. Spruzzate con rosmarino fresco tritato e olio extravergine a crudo. Servite con i crostini tostati.