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Zuppa con Porri Patate Zucca e Porcini

Cosa portare sulla tavola nelle fredde serate invernali? Semplice, una calda zuppa con porri, patate, zucca e funghi porcini. Un piatto genuino e ricco di gusto da servire anche con crostini di pane integrale.

In questa deliziosa zuppa di porri ci sono proprio tutti gli ingredienti protagonisti della stagione autunnale-invernale: patate, zucca e funghi porcini. Ad unirli in una preziosa ricetta, è la nostra Patrizia Forlin.

Zuppa con Porri Patate Zucca e Porcini ultima modifica: 2016-11-25T13:20:37+00:00 da alicecoccia

Ingredienti:


Zucca : 500 g - Patate : 250 g - Cipolla : 1/2 - Alloro : 1 foglia - Funghi porcini : 200 g - Aglio : 1 spicchio - Castagne bollite : 200 g - Olio extravergine di oliva : 4 cucchiai - Acqua : 1,5 l - Sale : un pizzico - Pepe nero : q.b. -

Preparazione:


Tagliamo la zucca, le patate e la cipolla a cubetti. In una casseruola mettiamo l’olio, uniamo le verdure, l’alloro e facciamo rosolare.

A parte in una padella facciamo rosolare i funghi tagliati a cubetti con uno spicchio d’aglio e l’olio.

Uniamo i funghi alle verdure, aggiungiamo l’acqua e continuiamo la cottura. Regoliamo di sale.

Sbucciamo le castagne bollite e le sminuzziamo.

Versiamo in una fondina la minestra, cospargiamo con le castagne e del pepe macinato al momento.