Zuppa con Porri Patate Zucca e Porcini

difficoltà: facile
metodo di cottura: multipla
preparazione: 20min
tempo totale: 50min
tempo di cottura: 30min


Cosa portare sulla tavola nelle fredde serate invernali? Semplice, una calda zuppa con porri, patate, zucca e funghi porcini. Un piatto genuino e ricco di gusto da servire anche con crostini di pane integrale.

In questa deliziosa zuppa di porri ci sono proprio tutti gli ingredienti protagonisti della stagione autunnale-invernale: patate, zucca e funghi porcini. Ad unirli in una preziosa ricetta, è la nostra Patrizia Forlin.


Ingredienti


Zucca : 500 g
Patate : 250 g
Cipolla : 1/2
Alloro : 1 foglia
Funghi porcini : 200 g
Aglio : 1 spicchio
Castagne bollite : 200 g
Olio extravergine di oliva : 4 cucchiai
Acqua : 1,5 l
Sale : un pizzico
Pepe nero : q.b.


Preparazione

1
Tagliamo la zucca, le patate e la cipolla a cubetti. In una casseruola mettiamo l’olio, uniamo le verdure, l’alloro e facciamo rosolare.

2
A parte in una padella facciamo rosolare i funghi tagliati a cubetti con uno spicchio d’aglio e l’olio.

Uniamo i funghi alle verdure, aggiungiamo l’acqua e continuiamo la cottura. Regoliamo di sale.

3
Sbucciamo le castagne bollite e le sminuzziamo.

Versiamo in una fondina la minestra, cospargiamo con le castagne e del pepe macinato al momento.



Tags: , , , , , , , , , ,