alice lifestyle leonardo marcopolo
difficoltà:
facile
metodo di cottura:
multipla
preparazione:
20min
tempo totale:
30min
tempo di cottura:
10min

I vol au vent sono sempre la scelta che ci salva sempre all’ultimo secondo nelle cene improvvisate. Se un gruppo di amici vi coglie di sorpresa, preparate un antipasto veloce come i vol au vent alla crema di ceci e salmone.

Una ricetta da preparare in pochi minuti ma che stupirà piacevolmente i vostri amici. Il segreto per la perfetta riuscita dei vol au vent? Naturalmente la scelta del salmone norvegese.

Vol au vent alla crema di ceci e salmone ultima modifica: 2014-10-15T12:41:34+00:00 da
Ingredienti

Ceci in scatola : 250 g
Filetto di salmone : 400 g
Aglio : 1 spicchio
Limone : 1/2
Rosmarino : 1 rametto
Senape : q.b.
Erba cipollina : 2-3 steli
Semi di sesamo neri : q.b.
Olio extravergine di oliva : q.b.
Sale : q.b.
Pepe : q.b.

Preparazione
1
Spellate il salmone, eliminate ogni eventuale lisca residua e fatelo a listarelle e quindi a dadini molto piccoli. Raccogliete la dadolatina in una ciotola.
2
Versate 4 cucchiai di olio in un'altra ciotola. Aggiungete il succo del limone, la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe ed emulsionate con una frusta. Condite la dadolatina con l'emulsione e mettete in frigo a riposare.
3
Intanto scaldate un filo di olio in una casseruola con lo spicchio di aglio, schiacciato. Eliminate quest'ultimo, unite i ceci, scolati, e il rametto di rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto. Al termine, salate e profumate con una macinata abbondante di pepe.
4
Raccogliete i ceci nel bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una sorta di crema omogenea. Distribuite la crema nei vol au vent. Aggiungete la dadolatina di salmone, decorate con un pizzico di semi di sesamo e con un po' di erba cipollina tagliuzzata e servite.